söndag 20 april 2014

Sticklök



"Kepalök" - så kallas den ju, den gula och röda löken (f.ö. på samma vis som på norska). Planteras ca 2-3 cm djupt (alltför djup plantering ger "halslök") och med ungefär 10 cm avstånd emellan. Samplanteras gärna med t.ex; rädisor, morötter, rödbetor, sallad och tomat, . Bör ej samplanteras med; bönor och ärter. Luckra ofta jorden runtom, särskilt viktigt då löken växer i jord med hög lerhalt. Gödslas med kompost. Att så varannan rad med morot håller lökens skadedjur lökflugan borta, på samma vis som morotsflugan skyr lukten av lök.


fredag 11 april 2014

Vad ordet betyder i receptsammanhang

För övrigt hänvisas till: Recepthjälpen.



I mejeributiken:


Double cream: Grädde med 42% fetthalt

Whipping cream: Vispgrädde

Sour cream: Crème fraîche, gräddfil



Vid frukt- och grönsakshandlaren:


Currant: Korinter

Desiccated coconut: Torkad kokos

Brazil nut: Paranöt

Lentils: Linser

Chick peas: Kikärter

Mangetout: Sockerärt

Celeriac: Rotselleri

Swede: Kålrot

Horseradish: Pepparrot

Parsnip: Palsternacka

Courgette: Squash

Gherkin: Inläggningsgurka

Cauliflower: Blomkål

Garden sorrel: Gårdssyra

Rocket: Ruccola

Cress: Krasse

Nettle: Nässla

Butterhead: Huvudsallad

Fennel: Fänkål

Swiss chard: Mangold

Chive: Gräslök

Shallot: Charlottenlök

Spring onion: Salladslök

Jerusalem artichoke: Jordärtskocka

Edible boletus: Karl-Johansvamp



Kryddbutiken:


Cloves: Kryddnejlikor

Bay leaf: Lagerblad

Nutmeg: Muskotnöt

Savory: Kyndel

Lemon balm: Citronmeliss

Lovage: Libbsticka

Sage: Salvia

Allspice: Kryddpeppar

Juniper berry: Enbär

Caraway: Kummin

Turmeric: Gurkmeja



Några övriga bak- och matlagningsord:


Savoury: Välsmakande, kryddad, behaglig. Men även; smårätt, aptitretare.

Delectable: Läcker, delikat, ljuvlig...

Tangy flavour: Syrlig, skarp smak

Tepid: Ljummen

Diced: Tärnad

Segment: För t.ex. (apelsin-)klyfta

Pit(h): Kärna, kärna ur

Pulp: Fruktkött, mos, gröt, massa, mosa

Slab: Platta, typ; (deg-)platta

Zest: Krydda, (sätta) piff, (citron-)skal

Rind: Skal, kant

Dredge: Strö

Ground: Mald

Drizzle: Dugga

Dampened: Fuktad

Pliable: Smidig

Piping: Rykande varm, kokhet

Shallow: Grund, flat

Crimp: Krusa

Griddle: Lagg

Colander: Durkslag

Grate: Spisgaller

Basin: Vid skål

Goblets: Glas på fot, efterrättsbägare

Egg yolks: äggulor

Lard: Isterflott

tbsp: Tablespoon, d.v.s. matsked

tsp: Teaspoon, d.v.s. tesked

cup: Kopp, d.v.s. 2,25 dl

Inch: Tum, d.v.s. 2,54 cm.

Knob: Liten bit, en klick