onsdag 13 december 2017

Kryddknäcke

Kryddknäcke

"spill" efter pressad mandelmjölk (d.v.s. det som blir kvar i nötmjölkspåsen, kasta inte det, kasta ingen mat som är tjänlig!) av 2½ dl sötmandel
1 msk fiberhusk
½ tsk havssalt
1 tsk fänkål
1 tsk anis
2½ dl vatten
½ dl kokosolja

Mal brödkryddor fint i mortel. Blanda torra ingredienser, fördela mandelspill däri. Koka upp vatten och olja, blanda ihop. Tryck eller kavla ut massan på bakplåtspapper så det nästan täcker hela plåten. Grädda i 150 grader, ca 1 - 1½ timme, skär i bitar efter halva tiden och vänd bitarna när de går att hantera och bryta isär. Eftertorka i 50-70 graders ugn tills helt genomtorra. Supergott med smör på.


tisdag 12 december 2017

Ett gott tillbehör: Kronärtskockskräm

Kronärtskockskräm

150 g väl avrunna kronärtskockshjärtan
1-2 pressad vitlöksklyfta
rivet skal från ½ citron
½ dl olivolja
pressad citronsaft
örtsalt och malen vitpeppar

Mixa samtliga ingredienser och smaka av med salt, peppar och citronsaft.


Vegetarisk grönsaksgryta

Grönsaksgryta med trinity roots och rosmarin

1-2 grovt hackad gul lök
1 bit finhackad färsk ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
ca 175 g färska skivade champinjoner
1 litet blomkålshuvud
ca 125 g halverade frysta brysselkål
1 gul paprika skuren i bitar
1 msk tomatpuré
1 tsk rosmarin
250 ml kokosmjölk
2 msk finhackad persilja (fryst eller färsk)
kokosolja att steka i
citronsaft, örtsalt och malen vitpeppar efter smak

Fräs lök, vitlök, ingefära och svamp i kokosolja tills vätska kokat in, salta och peppra. Tillsätt kokosmjölk och blomkål skuren i mindre bitar, låt koka några minuter innan övriga ingredienser läggs i (mal rosmarinen fint i mortel först), småputtra tills grönsaker är lagom tillagade, persiljan sist. Smaka av med citron, salt och peppar.


måndag 11 december 2017

Kryddig nötsmoothie med gurkmeja

Kryddig nötsmoothie med gurkmeja

1 banan (ca 80 g om man tar frysta skivor, brukar frysa in så eller halverade när gröna krav-bananer funnits att köpa)
2 dl mandelmjölk*
1 msk hasselnötssmör (av blötlagda, torkade och lätt rostade hasselnötter)
1 krm vaniljpulver
1 krm kardemumma
1 tsk ceylonkanel
2 tsk gurkmejapasta

Lägg allt i blender och kör helt slätt.



*2½ dl blötlagd mandel + 1 l. vatten + 1 nypa salt. Mixa och sila genom nötmjölkspåse.


Om vikten att blötlägga nötter och frön i nya typer av kosthåll

Det konsumeras alltmer nötter, mandel, frön, kärnor och baljväxter, p.g.a. ökad veganism och att alltfler upptäcker att de mår bättre av att ta bort spannmål ur kosten.

Men mer frön, nötter och bönor innebär mer antinutrienter. Dessutom är det för en del rätt svårsmält föda (i större mängd) för mage/tarm.
Inte så lyckat.

Vi vill väl inte ersätta mat med tillskott i form av dyra hälsokostpiller och -pulver, eller bli "dåliga i magen" av det som ersätter spannmålet (vilket kanske redan ställt till oreda)?




Dags att lära sig blötlägga, inte bara baljväxter, utan även nötter och frön/kärnor. Vilket då underförstått tar bort en del av problemen med antinutrienterna. Kort och gott.




Använder mig nu av följande cirkatider för blötläggning av nötter, mandel, frön och kärnor. Går naturligtvis att blötlägga längre tider (förutom kan man tänka för; cashew, macadamia, pistage, pumpa- och solroskärnor?), men byt då vattnet efter 8 timmar (mer än 24 timmar är väl inte direkt lämpligt kanske):

Sötmandel 12 timmar
Hasselnöt 8 timmar
Valnöt 8 timmar
Pekannöt 8 timmar
Cashewnöt 4 timmar
Macadamianöt 4 timmar
Pistagemandel 4 timmar

(Jordnötter är en baljväxt, så ingen aning om man ev. skall blötlägga just jordnötter)

Sesamfrö 8 timmar
Linfrö 8 timmar
Pumpakärnor 6 timmar
Solroskärnor 4 timmar

(Chiafrön kan väl bli lite problematiskt att blötlägga? Känner inte alls till hur man eventuellt skulle göra det i sådana fall.)




Skölj och blötlägg sen i vatten med havssalt, 1 msk salt / 1 l. vatten. Låt stå mörkt, gärna med handduk över. Torka i handduk och därefter i 50 graders ugn, ca 3 timmar. Istället för ugnstorkning; lägg in i frysen eller använd direkt (t.ex. då man ska göra mandelmjölk).




Bildkälla: Pixabay (Creative Commons CCO)


söndag 10 december 2017

Glutenfri pizza capricciosa

Pizza capricciosa

Pizzabotten:
4 ägg
3/4 dl vatten
1/2 dl mandelmjöl
1/4 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
100 g finriven ost
1 nypa salt

Fyllning:
hemlagad tomatsås*
riven ost (2/3 på tomatsåsen och 1/3 på toppen)
prosciutto crudo
skivade färska champinjoner
halverade kronärtskockshjärtan
skivad mozzarella
oliver
färsk basilika
smulad torkad oregano

Blanda torra ingredienser. Vispa ägg och vatten, vispa ner mjölblandning och sist finrivna osten. Bred ut en rundel på bakplåtspapper, grädda i 175 graders ugn ca 15 minuter. Lägg på fyllning: tomatsås, 2/3 av rivna osten, champinjoner, kronärtskockshjärtan, kött, mozzarella, oliver, basilikablad, oregano och resten av rivna osten. Färdiggrädda i 200 grader tills fin färg, ca 20-25 minuter (sätt ev. övergrill på de sista 5 minutrarna).


*Fräs hackad gul lök i smör/ghee, tillsätt finkrossad tomat, tomatpuré, örtsalt, svartpeppar och oregano, låt småputtra samman till en tjock sås/röra.







Mjuk pepparkaka med sötpotatis

Pepparkaka i långpanna

200 g sötpotatispuré
6-8 färska dadlar
1 dl mandelmjöl
2 tsk malen ingefära
2 tsk malda nejlikor
3 tsk malen ceylonkanel
2 tsk bakpulver
2 krm havssalt
3 ägg
50 g smält smör eller ghee

Mixa sötpotatispuré, urkärnade dadlar och ägg i matberedare. Blanda torra ingredienser för sig. Mixa ner smält smör/ghee och sist mjölblandning. Fördela smeten i liten långpanna (ca 25x15 cm) med bakplåtspapper. Grädda ca 30-40 minuter i 175 graders ugn. Ta upp ur formen och dra bort papper, låt svalna på galler. Skär i små rutor. Ev. lingongrädde (kokta lingon + honung + kokosgrädde) till.


lördag 9 december 2017

Saffranskryddad laxsoppa med räkor och chiliaioli

Saffranskryddad laxsoppa

ca 300 g laxfilé (tärna)
1 l. fiskbuljong
1 kuvert saffran (mal i mortel med lite salt)
1 dl grädde
150 g philadelphiaost
½ strimlad purjo
2 små skivade morötter
2 msk finhackad dill
1 msk tomatpuré
salt och peppar efter smak
ev. arrowrot att reda med

Sjud sakta alla ingredienser utom laxen tills grönsakerna nästan är färdiga. Lägg i tärnad lax och red ev. av med arrowrot utrört i lite vatten, smaka av med salt och peppar. Ställ på träskärbräde med lock på kastrullen och låt fisken tillagas så tills klar. Servera med skalade räkor och chiliaioli att toppa med.


Kanelkryddade sötpotatispannkakor

Sötpotatispannkakor

100 g sötpotatispuré
(puré: skala potatis, skär i bitar, ugnsbaka mjuka i 175 grader och mixa slätt)
3 ägg
ca 2 dl mandelmjölk
ca 1 msk psylliumfröskal
1 tsk bakpulver (kan uteslutas)
1 tsk kanel
2 krm salt
kokosolja att steka i

Mixa samtliga ingredienser, stek små pannkakor (ca ½ dl smet/pannkaka) i kokosolja. Tärnat äpple och lingon till (kokade ihop tinade lingon och rörde sen ner en klick honung).


Moderera mängd mandelmjölk och psylliumfröskal för bra smet med pannkakor som håller ihop. Hur mycket av vardera som behövs beror lite på hur lös sötpotatispurén är. Hade denna gång en fast puré där sötpotatisen fått ångat av ordentligt, så tog då nästan 2 dl mandelmjölk och drygt 1 msk psylliumfröskal. Mixa smeten med stavmixer och låt stå svälla ca 5 minuter, man kan sen lätt avgöra om det funkar eller om något behöver justeras en aning.


fredag 8 december 2017

Pepparkakskryddad cocoffee med kolasås

Pepparkakskryddad cocoffee med kolasås

Per port.
1 ½ dl mandelmjölk
½ dl kaffe
½ msk raw kakaopulver
½ tsk pepparkakskrydda
½ msk kolasås*

Vispa i kastrull under uppvärmning. Häll upp i muggar, klicka i kokosgrädde och rör om.


*Kolasås: ½ dl kokosgrädde + ½ dl kokossocker småkokas samman till en inte alltför tjock sås, rör ner 1 krm havssalt och 1 krm vaniljpulver.



Recept inspirerat från kokboken Jonas paleokök: hälsosamma recept av rena råvaror av Jonas Lundgren. Gjorde om receptet lite grann.😇
Inspirerande (och matglad!) kokbok jag gärna gör gratis reklam för. Recepten tycker jag går bra att ändras på lite hur man vill, för att göra till egen ekonomi (bokens gourmet-del kan man ju f.ö. hoppa över), eget hälsotänk och personlig smak. Sånt gillas. Och så fick jag ju nu testa kokossockret förstås. Jo, kolasås är läskigt sött... men passade väldigt bra med pytte-skvätt av den i en värmande cocoffee faktiskt. Rekommenderas! Förresten, är du student och vill ha argument för att dricka en kopp cocoffee, läs då det här. Alla dessa forskningsundersökningar, läser dem som ren underhållning för det mesta.😁


Gräddstuvad sötpotatispytt

Gräddstuvad sötpotatispytt

sötpotatis (skalad och skuren i tärningar)
kött i små tärningar (valfritt; nöt, fläskkött eller lamm)
hackad gul lök
kokosolja
smör
en skvätt grädde
örtsalt och malen vitpeppar

Lägg sötpotatistärningar i vatten ca 30 minuter, häll bort vattnet och bred ut potatis på plåt med bakplåtspapper, klicka på kokosolja och strö över örtsalt. Ställ in i 200 graders ugn och rör om när tärningarna börjar "få yta" efter att ångat av det värsta, låt stå inne tills tärningarna lite lätt börjar ta färg. Stek kött och lök i smör, blanda ner sötpotatis, grädde, salt och peppar efter smak, låt puttra samman helt kort. Kokt eller stekt ägg + inlagda rödbetor till.


torsdag 7 december 2017

Gulaschsoppa tillagad i slökokare

Slökokad gulaschsoppa

500 g grytbitar eller märgpipa/bog i mindre tärningar
2 (rätt stora) hackade gula lökar
3 pressade vitlöksklyftor
1 hackad röd paprika
1 hackad gul paprika
4 tärnade morötter
1 finhackad röd chilipeppar
3 msk tomatpuré
½ msk rödvinsvinäger
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk timjan
ca ½ tsk kummin (stöt i mortel)
1 l. benbuljong (ev. utspädd om koncentrerad)
½ l. finkrossad tomat
salt och peppar
smör/ghee/kokosolja att steka i
(ev. arrowrot)

Bryn köttet, fräs lök och vitlök tills mjukt, lägg kött och lök i slökokargryta. Tillsätt övriga ingredienser, rör runt och koka på "high" i 5 timmar. Smaka av med mer salt och peppar om så behövs. (Absolut inte nödvändigt, men vill man så kan man reda av med arrowrot utrört i lite vatten mot slutet av koktiden). Förslag till: hemlagad aioli (blandade ner lite finhackad persilja i den).


Förutom 1 liter benbuljong ingår...

 ...röd och gul paprika, finkrossad tomat, morötter, grytbitar eller märgpipa/bog, gul lök...

...röd chilipeppar, (ev. arrowrot), rödvinsvinäger, smör/ghee/kokosolja, tomatpuré, salt och peppar, vitlök, timjan, rökt paprikapulver, kummin.


Kött och lök kan man ju fräsa upp i förväg, liksom hacka/tärna grönsaker, mäta upp övriga ingredienser. Sen är det ju bara ner med allt i slökokargrytan 5 timmar innan soppan ska ätas. Så enkelt.


onsdag 6 december 2017

Dadelbollar med citron

Dadelbollar med citron
ca 18 st.

160 g cashewnötter
8 färska dadlar (kärna ur)
½ dl torkade mullbär
1 dl riven kokos (använde Garant Eko)
ca 3 msk kokosolja
pressad saft och rivet skal av en citron
1/2 tsk vaniljpulver (jo, det ska vara så mycket...)
1 krm havssalt

riven kokos

Mixa nötter till fint "mjöl" (brydde mig inte om att blötlägga nötterna den här gången), tillsätt resten av ingredienser och mixa slätt. Trilla ungefär 18 bollar och ha kokos runtom. Ställ kallt.


Dessa var ju bara för oemotståndliga i smak för någon som gillar syrligt! Receptet kan man hitta i lite olika varianter på flera ställen, bl.a. här. Så vilket som är det ursprungliga receptet är omöjligt att veta. Gjorde en egen variant (receptet ovan) och blev mer än nöjd med resultatet. Vad använder man att söta med i paleokosten? Bl.a. detta används; från vänster till höger; sötpotatis, äpplen, dadlar, honung (obs! äkta, inget fejk), cashewnötter, palmsocker (palm- eller kokossockret är nytt för mig, kommer att försöka använda det framöver någon gång här på pot marigolds):


Ja, det här blev ju förstås inget lämpligt blogginlägg för den som är sökande efter att bli ketoadapterad, är sockerberoende eller är ute efter viktnedgång... förstås. Men är ju själv inte något av detta och bloggen anpassar sig efter min vilja, ingen annans. Nu vill jag paleo basic ett tag, få se hur länge det varar.😊


Snabbfixade gluten- och mjölkfria mandelscones

Mandelscones

4 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
½ tsk havssalt
50 g rumsvarmt smör (funkar säkert även med ghee för den som helt vill undvika mjölkprotein och mjölksocker)
1 ½ dl hemgjord mandelmjölk
1 ägg

ev. blötlagda pumpakärnor

Rör samman torra ingredienser, fördela smöret i mjölblandningen och rör ner mandelmjölk och ägg. Pytsa ut två delar på bakplåtspapper och bred ut till rundlar. Strö ev. frön ovanpå. Grädda i ca 20 minuter, 200 graders ugn. Ät med fördel varma med smör. (Går bra att förbereda mjölblandningen på kvällen dagen innan, om det är frågan om nygräddade scones till frukost)


Receptidén kom härifrån, men uteslöt chiafrön. Nästa gång skall även pumpakärnorna plockas bort, inte alls nödvändigt och säkert godare utan.😉





tisdag 5 december 2017

Sillbullar av osaltad strömming/sill

Sillbullar av osaltad strömming/sill
ca 7 st.

300 g rensad strömming/sill
75 g kokt kött
1 schalottenlök
1 ägg
1 tsk pofiber
2 krm malen vitpeppar
3 krm örtsalt

Panering: pofiber

smör/ghee att steka i

Filéa strömmingar (d.v.s. dra bort skinnet). Mixa samtliga ingredienser i matberedare till en slät färs. Forma biffar och strö lite tunt med pofiber på båda sidor. Stek i smör. Den sötsliskiga korintsåsen skippar vi såklart, lite matättika till funkar bra istället... plus rårivna morötter och ev. inlagda rödbetor.


I brist på makrill får man ta strömming. Är det månne de minskade fiskekvoterna efter Brexit som gör att det inte längre finns makrill i livsmedelsbutikerna?


söndag 3 december 2017

Bredbar leverpastej med ungnötslever och lammfärs

Bredbar leverpastej med ungnötslever och lammfärs

ca 250-300 g stekta småbitar ungnötslever
100 g lammfärs
1 hackad schalottenlök
4-5 ansjovisfiléer
25 g smör
½ tsk timjan
örtsalt och malen vitpeppar efter smak
kokosolja att steka i

Stek lök och färs i kokosolja, salta och peppra, lägg jämte stekt lever och övriga ingredienser i matberedare, mixa slätt. Smaka av och tillsätt mer salt/peppar vid behov. Kyl.


Efter den ugnsbakade leverpastejen blev det en bit lever över, ansade, skar i små bitar och stekte upp. Den goda idén för hur den stekta levern sen skulle användas kom härifrån. Tog bort, lag till och ändrade... till en egen variant. Tyckte det var ett utmärkt tips för att göra bredbar leverpastej på, inte tänkt att det går att göra på det sättet, smart!😊


Sillsallad

Sillsallad

1 hackad filé inlagd sill
knappt 1 dl hackat kallt kokt kött
2 hackade kalla kokta potatisar
2-3 dl hackade inlagda rödbetor (recept på osötad inläggning av rödbetor finns här)
½ hackad mjölksyrad gurka (använde Tistelvind)
½ hackat äpple
2 msk finhackad gul lök
ca 3 msk matättika (matättika = 1 del ättikssprit + 3 delar vatten)
salt och vitpeppar efter smak

Blanda samman alla ingredienser och smaka av med matättika, salt och peppar.


lördag 2 december 2017

Nygräddade frukostbröd till morgonkaffet?: Ostfrallor

Ostfrallor
ca 12 st.

3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 dl sesamfrön
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
ca 2 krm salt
4 små ägg
ca 1 dl finriven ost
3 dl vatten

Blanda torra, tillsätt övriga och vispa samman. Låt stå fem minuter, forma lite tillplattade bullar och lägg på bakplåtspapper. Grädda i 30 minuter, 200 grader. Goda att äta ljumma med smör och pålägg.

Cheddarost + grön paprika
hemgjord pastej + Tistelvinds syrade gurka


Med saffran



Tidigare receptinlägg med saffran:

fredag 1 december 2017

God ugnsbakad leverpastej

Ugnsbakad leverpastej
4 små eller 2 större

1 gul lök i bitar
400 g ungnötslever skuret i bitar
400 g fläskfärs
3 ägg
12 ansjovisfiléer (använde Grebbestads ansjovis original)
1 msk ansjovisspad
2 tsk timjan (finmal i mortel)
2 tsk havssalt
2 krm malen vitpeppar
2 krm malen svartpeppar

Mixa lök i matberedare, tillsätt lever och mixa slätt. Tillsätt övriga ingredienser och kör samman till en välblandad smet som fördelas i fyra små pastejformar eller två mindre brödformar. Koka upp vatten och ställ formarna i hett vattenbad på långpanna. Grädda i 200 graders ugn med formarna täckta, t.ex. under bakplåtspapper, ca 1 - 1 1/4 timme (om tättslutande lock används; ta av under sista kvarten för färg upptill). Ta upp formar från vattenbad, låt svalna täckta, slå in pastejer i plastfolie och kyl.


Skaldjurspaj

 Skaldjurspaj

Pajskal:
100 g smör
2 dl pofiber
1 tsk bakpulver
100 g riven ost*
1 ägg

Fyllning:
100 g skalade räkor
100 g skalade kräftstjärtar
75 g riven ost*
3 dl grädde
3 ägg
1 kruka dill (finhackad)
½ tsk salt
1 krm malen vitpeppar

Mixa ihop pajdeg, tryck ut i ugnsform och förgrädda ca 8 minuter i 200 graders ugn. Vispa samman äggstanning, rör ner övriga ingredienser, fyll pajskalet och färdiggrädda ca 30 minuter.


*Använde cheddarost (lagrad, fetthalt 32%)


(Recept som jag använde mig av för pajen ovan finns här.)


För mejerifritt alternativ: paleopannkakor (använde detta recept; ökade på mandelmjölk, ägg och psylliumfröskal och stekte normalstora pannkakor) med skaldjursröra (räkor, kräftstjärtar, musslor, dill, majonnäs, malen vitpeppar) och avokado.



onsdag 29 november 2017

Lammköttbullar med rödbetssallad och sötpotatismos



Lammköttbullar

500 g lammfärs
2 finrivna schalottenlökar
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 dl mandelmjölk
2 ägg
2 tsk pofiber
1 tsk salt
2 krm malen svartpeppar

Blanda samman färsen väl, rulla köttbullar och stek i smör/ghee/kokosolja.


Rödbetssallad

½ fintärnat äpple
ca 1 - 1 ½ dl finhackade inlagda rödbetor (se recept nedan)
1 mindre finhackad schalottenlök
ca ½ dl hemlagad majonnäs
ca 1 tsk Möllers torrsenap
örtsalt och malen vitpeppar

Blanda och smaka av med salt och peppar.


Inlagda rödbetor

ca 5 - 6 st kokta rödbetor

2 dl vatten
½ dl ättika
½ tsk havssalt
5 hela kryddnejlikor

Skiva kokta rödbetor och lägg i burk. Koka lagen någon minut och häll het över rödbetor. Låt stå minst 5 timmar innan användning.


... och ja, sötpotatismos behöver ju knappast något recept: Skala och koka i bitar, mixa med smör/ghee, salt och peppar. Klart.


Oxrullader med persiljesmör

Oxrullader med persiljesmör

6 skivor lövbiff

50 g smör (funkar säkert med mjukt ghee också)
1 kruka persilja (hackad)
1 pressad vitlöksklyfta
ca 1 krm örtsalt
1 krm malen vitpeppar

smör/ghee att steka i

Sås:
skyn från koket
kokosgrädde (ca 1 dl)
arrowrot att reda med
salt och peppar efter smak

Rör samman smöret, fyll och rulla ihop rullader, bryn lätt i stekpanna. Häll på några deciliter vatten, låt småputtra ett par minuter och lägg över allt i slökokare, ställ på "low" och låt stå ca 3 timmar. Lägg ur rullader och koka ihop skyn i kastrull tillsammans med kokosgrädde och utrörd arrowrot tills såsen reder sig, smaka av med salt och peppar. Lägg rulladerna i såsen. Förslag till: kokt broccoli och rårivna morötter.


Är arrowrot paleo? Ja. Arrowrot är en ört, stärkelsen är mald rotstock. Massor av kolhydrater (iofs behöver man bara använda en bråkdel i jämförelse med annan stärkelse för att det skall reda: 1-2 tsk till 2-3 dl sås) och saknar näringsämnen såväl som gluten och fytinsyra. Så visst, den som är "känslig" mot kolhydrater kanske bör skippa arrowroten helt. Annars tycker jag det är okej att använda arrowrot som redning av såser vid sällsynta tillfällen (f.ö. odlas ju heller inte arrowrot i Sverige och måste importeras).
Mer om arrowroten kan man läsa om här. Intressant om Ostindisk arrow, där en art är den vilken ger gurkmeja, som ju fått ett så magiskt skimmer i hälsosammanhang.😉


tisdag 28 november 2017

Ljus formfranska

Ljus formfranska

12 ägg
50 g smält smör
1 ½ dl kokosmjöl (använder AmanPrana fiberkokosmjöl)
½ dl pofiber*
1 ½ msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt

Blanda torra ingredienser. Vispa ägg poröst, vispa ner smält smör och sist mjölblandningen, häll smet i brödform med bakplåtspapper. Grädda i mitten av 175 graders ugn, ca 50 minuter. Låt svalna helt på galler innan det skivas upp.



*Pofiber = torkade fiber från potatis, glutenfritt, fritt från tillsatser, tillverkas i en process utan kemiska tillsatser. Neutral smak, binder vätska, innehåller 70% fibrer. Finns där glutenfria produkter säljs i matbutikerna.


Paleolussekatter

Paleolussekatter
12 st.

5 ägg
1 dl mandelmjölk (hemgjord osötad)
100 g smält smör (går säkert bra med ghee eller kokosolja också)
2 msk äkta honung
1 kuvert (½ g) saffran
2 krm havssalt
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

1 uppvispat ägg för pensling

Vispa ägg, mandelmjölk, smält fett och honung, rör ner saffran + salt (pulverisera saffran och salt i mortel först, få i allt saffran i degen genom att "skölja ur" morteln med lite av degspadet, mer smak och billigare än att ta två kuvert). Blanda kokosmjöl, mandelmjöl, fiberhusk och bakpulver. Vispa ner torra och låt degen svälla 5 minuter. Dela i 12 delar, snurra ihop lussekatter med fuktade händer (lätt när man väl fått in snitsen!) och pensla med ägg. Grädda i 200 graders ugn, ca 15 minuter.


(Receptet är en hopknåpad mix av flera olika recept som finns lite här och var på nätet + lite egna idéer. Tyckte resultatet blev bra, så använd receptet hursomhelst och slit det med hälsan. Dela på!👍)