torsdag 12 januari 2017

Köttsoppa av långkokt lammbringa

OK, har bestämt mig för att fortsätta matblogga, för roligt för att sluta med.
Gillar ju matlagning.
💗

Köttsoppa av långkokt lammbringa

lammbringa
vatten
1 gul lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
röd chilifrukt eller stött torkad chili
en skvätt pressad citronsaft
lagerblad
örtsalt
rosmarin

Till soppan:
renrensat lammkött i bitar
silad buljong
tärnad morot
tärnad rotselleri
tärnad palsternacka
strimlad purjolök
finhackad fryst eller färsk persilja

Lägg grönsaker i botten av slökokargryta och lammbringan ovanpå, häll på vatten så det täcker. Tillsätt kryddor, lagerblad och citronsaft och låt koka på lägsta ca 12-18 timmar. Lyft ur lammbringan och rensa rent köttet, sila buljong, låt svalna och ställ kallt. Ta bort fettet som samlats på ytan och sila buljong ännu en gång, slå bort det sista grumset i botten om en helt klar buljong önskas. Koka skurna grönsaker för soppan i buljongen, lägg i köttet skuret i mindre bitar, purjo och persilja. Småsjud ett tag, smaka av med mer salt vid behov.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Ett särskilt tack till de som tar sig tid för att lämna en kommentar. :)