tisdag 25 april 2017

Husmanskost i all ära; återuppliva klassiker på nytt sätt: Slökokt dillkött och ett snabbt hett boktips

Dillkött
4 port.

400-450 g grytbitar
1 skivad morot
1 gul lök skuren i bitar
10 vitpepparkorn
1 lagerblad
1 tsk salt
3 dl vatten

Sås:
250 ml kokosgrädde (använde Garants)
1 1/2 dl silad buljong
ca 1 tsk ättika
1/2 dl fryst finhackad dill
salt och malen vitpeppar efter smak
(ev. arrowrot)

Skölj, ansa och skär köttet i mindre bitar. Lägg kött, kryddor och grönsaker i slökokargryta, häll på vatten och koka på "low" ca 8 timmar. Plocka ur köttbitar och sila buljongen. Lägg kött, kokosgrädde och buljong i kastrull, sjud sakta i ca 30 minuter. Rör ner ättika, salt, peppar och dill. Om man vill ha såsen mindre tunn så red med arrowrot. Grönsaker till (kokta eller råkost).


Lät det här receptet ligga till grund för ovanstående.
Om det verkar vettigare gör då hellre på det viset.

Btw! Ett boktips idag för er som gillar husmanskost: Gammaldags husmanskost på nytt sätt

...Och förresten, man behöver då rakt inte vara s.k. senior för att gilla husmanskost. 😊


lördag 22 april 2017

Sill i sockerfri lag

Sill i sockerfri lag

1 frp 5-minutersill hela filéer

2 dl vatten
1/2 dl ättika
ca 2 krm salt
1 msk kryddpeppar (grovmal i mortel)
1 lagerblad
1 skivad morot
hackad dill

Skölj sillfiléer och skär i bitar, blanda ihop lagen och lägg ner sillbitar, ställ kallt.

Tonfisksallad

Som Salade niçoise, fast utan potatis, sardeller och så här års även utan tomater.

Tonfisksallad

tonfisk i vatten
svarta oliver
tinade haricots verts i bitar
tärnad röd paprika
strimlad romansallad
kokta ägg i klyftor

olivolja
rödvinsvinäger
dijonsenap
örtsalt och svartpeppar

Blanda sallad, vispa ihop dressing och häll över.

onsdag 19 april 2017

Chokladmüsli

Chokladmüsli

1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrö
2 dl riven kokos
1/2 dl linfrö
2 msk chiafrö
1 dl sötmandel
1 dl pistagemandel
1 dl hasselnötskärnor
1 dl valnötter
2 msk kakaopulver
2 msk kakaonibs
1 dl varmt vatten
1/2 dl smält kokosolja
1 tsk honung
1/2 - 1 tsk himalayasalt
1/2 tsk vaniljpulver
1 uppvispad äggvita

Grovhacka nötter, vispa ihop vatten, olja, honung, salt och vanilj. Blanda torra ingredienser, rör ner vätska och sist äggvita, bred ut på bakplåtspappersklädd plåt. Torka/rosta i 150 graders ugn ca 30 minuter (rör runt i müslin ett par gånger under tiden). Eftertorka med ugnsluckan lite på glänt i 50 grader, tills helt torrt.

tisdag 18 april 2017

Bananpannkaka + cashewnötsgrädde + chiafrösylt

Kanelkryddad bananpannkaka

1 grön banan
2 ägg
1 tsk psylliumfröskal
1 tsk malen kanel
2 krm vaniljpulver
1 krm havssalt
smör, ghee eller kokosolja att steka i

Mixa till slät smet och stek ca 4 små pannkakor.


Cashewnötsgrädde

160 g cashewnötter
1/2 päron
citronsaft efter smak 

Blötlägg nötter några timmar, häll av vatten, skölj och mixa med päron (räcker att ta bort "blomfäste" och skaft, kärnhus och skal kan få vara med). Smaksätt med pressad citronsaft (ca 1 tsk eller efter smak).


Chiafrösylt: tinade blåbär och ca 1 msk chiafrö/dl bär. Rör samman och låt stå någon timme.


lördag 15 april 2017

Fixa lättsötat påskgodis: chokladfudge

Chokladfudge

2 dl grädde
50 g smör
1 tsk honung
1 - 2 msk kakao
1/2 krm salt
ev. 1 - 2 krm vaniljpulver

Lägg allt i kastrull. Låt sjuda sakta (får ej koka!) på låg värme under vispning tills tjockt krämigt. Lägg upp på en bit bakplåtspapper och ställ kallt att stelna, ställ gärna i frysen därefter. Skär i bitar och förvara kallt.




Currykryddad ägg- och laxröra på lättrostade skivor ostbaguette (glutenfri)

Ägg- och laxröra på rostad baguette

2 hårdkokta hackade ägg
100 g skivad kallrökt lax (strimla)
1/2 tsk curry
50 g philadelphiaost
2 msk grädde
1 krm salt
1/2 krm malen vitpeppar
ca 1 msk finhackad dill

glutenfri minibaguette (se recept nedan)

Rör ihop samtliga ingredienser till röran. Rosta skivad ostbaguette lätt i 150 graders ugn ca 15-20 minuter. Klicka på röran.



Bra idé att göra av de två vitor som blivit över efter t.ex. hollandaisesås kan vara ett litet glutenfritt ostbröd, om ugnen ändå värmts upp för något annat.

Ostbaguette

2 st ägg
2 st äggvitor
100 g finriven ost
1/2 tsk salt
1 msk fiberhusk
1 msk kokosmjöl
1 dl pofiber
1 tsk bakpulver

ev. 1 uppvispat ägg att pensla med

Vispa ägg, rör ner övriga ingredienser och forma en baguette-liknande historia på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla ev. med ägg och grädda brödet i 200 graders ugn, ca 30 minuter. Låt svalna på galler.


fredag 14 april 2017

Spenat- och fetaostpaj

Spenat- och fetaostpaj

Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl sesamfrö
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Fyllning:
3 ägg
1 dl smetana
1 dl grädde
150 g tärnad fetaost
100 g färsk spenat
ca 1 tsk salt
2 krm malen vitpeppar

Pajdeg: Mixa samman mandelmjöl och sesamfrö i matberedare, tillsätt övriga ingredienser och kör samman till en deg. Tryck ut degen i pajform, picka botten med gaffel och ställ kallt ca 30 minuter. Förgrädda i 200 graders ugn ca 8 minuter. Fyllning: Vispa samman ägg, smetana, grädde, salt och peppar. Rör ner spenatblad och tärnad fetaost, fördela i pajskal. Färdiggrädda i 200 graders ugn ca 30 minuter.

måndag 10 april 2017

Broccoligratäng med ädelost

Broccoligratäng med ädelost

1 färsk broccoli (dela i bitar)
1 1/2 dl grädde
1/2 dl creme fraiche
2 ägg
50 g smulad ädelost (åtminstone Kvibille ädelostar lär vara glutenfria)
ca 1 krm salt
ca 1/2 krm malen vitpeppar

Koka broccoli 3 minuter, låt rinna av väl och lägg i ugnsform. Vispa samman grädde, creme fraiche, ägg, ost, salt och peppar, häll över broccoli i formen. Ställ in i 200 graders ugn, ca 15-20 minuter.

lördag 8 april 2017

Tips till påsk: fyll "påskäggen" med god röra

Fyllda ägg med dill och majonnäs

6 hårdkokta ägg (halverade)
1 dl majonnäs (ett enkelt recept finns här)
finhackad dill
salt och peppar
dijonsenap
räkor med skal

Skala räkor. Mosa ihop äggulor, majonnäs, dill, senap, salt och peppar efter smak. Fyll äggvitehalvor med röran och lägg räkor ovanpå.

animated-easter-egg-image-0031

Snabblagad och god moussaka

Enkel moussaka

2 skivade auberginer (skivorna behöver ej saltas ur, blir bra ändå)

300 g nötfärs
1 hackad gul lök
1 brk finkrossade tomater
4 pressade vitlöksklyftor
1 dl grädde
1/4 dl rött matlagningsvin
salt och peppar
oregano
1 krm kanel
smör att steka i

2 ägg
1 dl majonnäs (ett enkelt recept finns här)
3 dl riven ost

Fräs hackad lök mjukt i smör, bryn köttfärs och rör ner resten av ingredienser, låt småputtra samman tills mesta av vätskan kokat in. Låt aubergineskivor få lätt färg lite hastigt på båda sidor (använde torr stekpanna), lägg i botten av ugnsform och täck med färsröran. Vispa äggen och rör ner majonnäs och ost, fördela detta sist ovanpå. Ställ in i 225 graders ugn, ca 15-20 minuter.

tisdag 4 april 2017

Burrito bowl med räkor

Burrito bowl med räkor

1 röd strimlad paprika
1 gul strimlad paprika
1 skivad zucchini
1 tråg färska champinjoner (halvera)
oregano
paprikapulver
chiliflakes
 örtsalt
smält kokosolja

1 grovrivet blomkålshuvud
1 hackad gul lök
2 - 3 pressade vitlöksklyftor
kokosolja
ca 2 dl benbuljong av kyckling
salt och peppar

räkor med skal
majonnäs (ett enkelt recept finns här)
pressad saft av lime

Lägg grönsaker på plåt, ringla över kokosolja, strö på kryddor och rosta i 200 grader. Fräs lök och vitlök i kokosolja, rör ner riven blomkål och tillsätt buljong. Koka lagom mjukt, salta, peppra och lägg i botten av skålar, rostade grönsaker ovanpå. Toppa med skalade räkor och majonnäs hoprörd med limesaft.


Idén kom härifrån:



söndag 2 april 2017

Cajunkryddade nötter

Cajunkryddade nötter

ca 3 dl valfria nötter/mandel
1 äggvita
1 tsk salt
1 msk cajunkryddblandning (se recept här)

Vispa äggvitan till skum med saltet, rör ner cajunkryddan. Vänd om nötterna i äggviteblandning tills helt täckta, låt stå och dra en stund. Rosta i 150 graders ugn, ca 30 minuter. Rör om någon gång under tiden. Låt stå kvar i ugnen och svalna på plåten med luckan på glänt.

Fläskkarrégryta

Fläskkarrégryta

ca 400 g fläskkarré skuren i små tärningar
1 hackad gul lök
1 hackad gul paprika
ca 2 dl förvälld okra
ca 1 1/2 dl köttbuljong
1 brk körsbärstomater
timjan
1 näve torkad karljohansvamp (smulad eller mortlad)
salt och peppar
smör eller ghee att steka i.

Bryn köttet, blanda ner lök, häll på buljong och tomat, småkoka en stund och rör ner paprika, timjan och svamp. Låt småputtra ytterligare några minuter innan förkokt okra vänds ner, smaka av med salt och peppar. Förslag till: Blomkålsris (eller blomkålsmos) och råkost.

Senapssill utan socker och mejeri

Senapssill

5-minuterssill (hela filéer)
1 dl majonnäs (ett enkelt recept finns här)
1/2 dl vatten
1 tsk ättika
1 liten hackad gul lök
1 msk möllers torrsenap
ca 1/2 tsk brunt senapsfrö
hackad dill
(ev. 1 krm gurkmeja för färgens skull)

Rör ihop såsen, vänd ner sill skurna i bitar, ställ kallt.