tisdag 4 april 2017

Burrito bowl med räkor

Burrito bowl med räkor

1 röd strimlad paprika
1 gul strimlad paprika
1 skivad zucchini
1 tråg färska champinjoner (halvera)
oregano
paprikapulver
chiliflakes
 örtsalt
smält kokosolja

1 grovrivet blomkålshuvud
1 hackad gul lök
2 - 3 pressade vitlöksklyftor
kokosolja
ca 2 dl benbuljong av kyckling
salt och peppar

räkor med skal
majonnäs (ett enkelt recept finns här)
pressad saft av lime

Lägg grönsaker på plåt, ringla över kokosolja, strö på kryddor och rosta i 200 grader. Fräs lök och vitlök i kokosolja, rör ner riven blomkål och tillsätt buljong. Koka lagom mjukt, salta, peppra och lägg i botten av skålar, rostade grönsaker ovanpå. Toppa med skalade räkor och majonnäs hoprörd med limesaft.


Idén kom härifrån:



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Ett särskilt tack till de som tar sig tid för att lämna en kommentar. :)