måndag 18 september 2017

Pumpkin Pancakes

Pumpkin Pancakes

3 ägg
1 ½ dl kokosmjölk
½ - 1 dl pumpapuré (ugnsbaka t.ex. bitar av butternutpumpa och mixa slätt)
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
ca 2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
3 krm salt
1 tsk kanel
2 krm mald ingefära
½ krm mald kryddpeppar
kokosolja att steka i.

Vispa ihop kokosmjölk, ägg och pumpapuré för sig. Blanda torra ingredienser. Vispa samman allt och låt stå att svälla en stund (smeten ska vara tjock, men späd med lite vatten om den är alltför tjock). Stek små pancakes (ca ½ dl/st.) i kokosolja. Den som vill ha sötare pancakes kanske i smeten vispar ner en tesked honung, sukrin, sötströ, en nypa stevia... eller ja, vad man nu anser är det rätta.😅


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Ett särskilt tack till de som tar sig tid för att lämna en kommentar. :)