lördag 30 december 2017

Paleoyoghurt med hallon och chiafrön

Paleoyoghurt med hallon och chiafrön

250 ml kokosmjölk (använder Garant)
2 dl frysta hallon
1 liten omogen grön banan
1 msk chiafrön

Mixa i blender tills helt slätt. Häll upp i skålar och ställ kallt över natten. En blandning av hackade cashewnötter, riven kokos och kakaonibs att ev. strö över.


Kalkonfärsbiffar med ädelost och pinjenötter

Kalkonfärsbiffar med ädelost och pinjenötter

500 g kalkonfärs
1 litet ägg
½ dl grädde
40 g pinjenötter
40 g smulad ädelost
½ tsk örtsalt
2 krm malen vitpeppar

Blanda färs, ägg, salt och peppar. Rör ner ost och nötter. Forma ca 12 biffar som läggs på bakplåtspapper och steks i 200 graders ugn ca 20 minuter.


Receptkälla som använts för ovanstående finns här (inte alls nödvändigt att ha varmluftsugn som det står i det receptet, önskar man mer stekyta går det ju bra att efter tillagningen i ugn steka upp biffarna lite lätt på var sida med smör i stekpanna). Recept på rättikagratängen finns här (tog 3 strimlade salladslök istället för purjo denna gång, helt okej det också).


fredag 29 december 2017

Ugnsgratinerade snackpaprikor med räkstuvning

Ugnsgratinerade snackpaprikor med räkstuvning

1-2 röda snackpaprikor, halverade och urkärnade

300-400 g oskalade räkor
2-3 strimlade salladslökar
100 g philadelphiaost
2 msk finhackad dill (använde fryst)
örtsalt och malen vitpeppar efter smak
smör att steka i

riven ost

Rensa och hacka räkor. Fräs strimlad salladslök mjuk i smör och rör ner philadelphiaost till en tjock stuvning. Blanda ner räkor och dill, smaka av med salt och peppar. Fyll paprikahalvor med stuvningen, strö riven ost över och gratinera till fin färg i 200 graders ugn, med övre grillelementet på.


torsdag 28 december 2017

Slökokt skinkstek

Slökokt skinkstek

ca 1 kg skinkstek
4 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1 grovhackad stor gul lök
4 tsk örtsalt
½ tsk malen vitpeppar
2 lagerblad

Blanda ingredienser i slökokare, lägg i köttbit och sätt på lock. Ställ in "auto" (eller "low") och låt koka i ca 7 timmar. Köttet är klart vid en innertemperatur på 80 grader. Sila spadet och koka ihop till en sky att ha till, + lättkokta grönsaker och råkost.



onsdag 27 december 2017

Kanelkryddad äggsmoothie

Kanelkryddad äggsmoothie

Per port.:
1 ägg
1 ½ dl kokosmjölk (använde Garant)
½ dl vatten
½ grön banan
1 tsk ceylonkanel
1 krm malen kardemumma
1 nypa havssalt

½ fintärnat äpple

Lägg kokosmjölk, vatten, banan och kryddor i blender, knäck ner ägg och kör slätt. Häll upp i glas/koppar och lägg i fintärnat äpple.


lördag 23 december 2017

Pannkaksfrukost: Kesokaka och kaffe



Kesokaka

3 ägg
500 g keso
1 dl grädde
1 krm havssalt
ca 1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
1 tsk äkta honung (kan uteslutas)
2 bittermandlar
1 dl sötmandel

Finriv bittermandel och grovhacka sötmandel. Vispa ägg fluffiga, rör ner övriga ingredienser. Häll upp i smord ugnsform. Grädda ca 30 minuter i 200 graders ugn.



Nu blir det blogguppehåll här på pot marigolds över julhelgen.

Lev väl!

❤️


fredag 22 december 2017

Lättsötade chokladmintbitar (snabbfixat och lite nyttigare julgodis!)

Lättsötade mintchokladbitar

100 g mörk choklad 90% (använde Lindt Excellence)
30 g kallpressad kokosolja
pepparmyntsolja (Apotekets), tog 7 dr. ungefär
1 msk grädde

Smält choklad och kokosolja över sjudande vattenbad, ta fatet från värmen och rör ner pepparmyntsolja efter smak och sedan grädden. Fördela i silikonformar och ställ in i kylen, lossa från formar när chokladen stelnat helt. Förvara kallt.


Inspiration för receptet ovan hämtades från Ann Fernholms blogg här. Ann Fernholm är författaren bakom boken Ett sötare blod, en bok som fick mig att på allvar förstå vidden av sockrets negativa inverkan på hälsan. Speciellt lämplig bok att läsa vid en sådan sockersöt helg som julen.😉




Kyckling- och pumpasoppa

Kyckling- och pumpasoppa

ca 2 dl grovhackat kokt kycklingkött (från kok av benbuljong)
3 dl pumpapuré
3 dl benbuljong av kyckling
2 finhackade schalottenlökar
1 bit finhackad färsk ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 finhackad röd chili
smör att steka i
1/2 tsk gurkmeja
½ dl grädde
pressad citronsaft, örtsalt och peppar efter smak
ca 1 msk finhackad persilja, fryst eller färsk

Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i smör, rör ner gurkmeja, lägg i buljong och pumpapuré, sjud samman. Tillsätt grädden och kyckling. Smaka av med citron, salt och peppar. Rör ner persilja.

Detta med att koka egen benbuljong alltså ...
... har man inte testat, så gör det!


Focaccia




Focaccia

4 ägg
200 g philadelphiaost
100 g smält smör
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver


26 juli 2016

Fyllning 1:
100 g fetaost
10 stora gröna oliver
8 cocktailtomater
torkad rosmarin
olivolja


21 december 2017

Fyllning 2:
100 g chevréost
8 svarta oliver
8 gröna oliver
8 soltorkade tomater (ej inlagda i olja)
torkad timjan
olivolja


Blanda torra ingredienser. Vispa ägg fluffigt, tillsätt osten och vispa slätt. Blanda ner smöret och mjölblandning till en slät smet. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd form (hade här 17x26 cm). Lägg på ost, oliver, tomater; tryck ner detta något. Strö på örtkrydda och ringla över lite olivolja. Grädda i mitten av 200 graders ugn, ca 30 minuter. Pensla över lite extra olivolja ovanpå då brödet just tagits ur ugnen. Låt svalna på galler.




söndag 17 december 2017

Salsa verde och helstekt rotselleri till lax i ugn

Salsa verde

1 kruka persilja (stjälkar ska också vara med)
ca 3 ansjovisfiléer (använde Grebbestads original)
2 msk kapris
1 skalad vitlöksklyfta
2 msk pressad citronsaft
2 krm malen svartpeppar
1 dl extra virgin olivolja

Mixa i matberedare persilja, ansjovis, kapris, vitlök, citron och svartpeppar. Häll ner olivolja och mixa till slät sås.


Helstekt rotselleri

1 st. inte alltför stor hel rotselleri
salt och peppar
ca 50 g smör

Skala sellerin och gnid in med salt och peppar, lägg smöret på och ställ in i 200 graders ugn, ca 1 timme. Ös med smöret några gånger under tiden. 




Använde i salsa verde vanlig ansjovis framför sardeller (då ansjovis inlagd som sardell konserveras med dålig solrosolja). Eftersom den vanliga svenska ansjovisen inte har lika stark smak som medelhavs-varianten tog jag någon extra filé än vad som nämns annars i recepten för salsa verde. Smaka av för "rätt" smak. Den helstekta rotsellerin tillagas oftast utan att skalas, kan man ju göra om man hellre vill det, själv skalar jag den helt ren. Laxfiléer ugnsbakas samtidigt som rotsellerin, de sista 10-15 minutrarna.


Ost- och baconmuffins

Ost- och baconmuffins

4 dl mandelmjöl
3 tsk bakpulver
2 krm salt
1 krm cayennepeppar eller chilipeppar
ca 1/2 tsk oregano
3 ägg
100 g philadelphiaost
50 g smält smör
1/2 dl grädde
60 g tärnad Västerbottensost
140 g tärnat bacon

Stek bacon krispigt och låt rinna av väl på hushållspapper. Blanda torra ingredienser. Vispa ägg poröst. Vispa ner färskost, smält smör, grädde och torra ingredienser. Rör ner bacon och ost. Fördela smet i 7 stora muffinsformar (tunnare formar ställs i muffinsplåt). Grädda i 200 graders ugn ca 20 minuter. Låt svalna på galler.


lördag 16 december 2017

Saffransbollar

Saffransbollar

2 dl blötlagda cashewnötter
2 dl riven kokos
ca 2 msk kokosfibermjöl (går kanske att utesluta?)
1-2 tsk kokossocker, palmsocker eller äkta honung
2 msk kokosolja
1 kuvert saffran
1 krm vaniljpulver
1 nypa havssalt

riven kokos

Kör samtliga ingredienser i matberedare till en slät massa. Rulla bollar och täck med riven kokos, ställ kallt.


En inspirationskälla för receptet finns här. Ändrade till en egen variant som ovanstående.


Grönkålslaw

Grönkålslaw

100 g hackad grönkål (grov mittnerv bortskuren från bladen)
2 morötter, strimlade dessa med potatisskalaren
1 finhackad röd chilipeppar (tog bort kärnor)
majonnäs
örtsalt och malen vitpeppar
smör

Fräs grönkål och morötter mjukt i smör, salta och peppra. Låt svalna och blanda sen ner chili och majonnäs. Ställ kallt.


Receptidén kom ifrån flera ställen, men mest härifrån.👍 Provade den här gången att göra majonnäs på denna olja:

Ingredienser: Raffinerad olivolja 70%, extra virgin olivolja 30%.


fredag 15 december 2017

Grönkålspaj med Västerbottensost

Grönkålspaj med Västerbottensost

Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Fyllning:
2 dl grädde
3 ägg
1/2 tsk salt
2 krm malen vitpeppar
150 g riven Västerbottensost
150 g hackad grönkål (skär bort grov mittnerv på bladen först)
smör

Pajdeg: Mixa samman samtliga ingredienser i matberedare till en deg. Tryck ut degen i pajform, picka botten med gaffel och ställ in i 200 graders ugn ca 8 minuter. Fyllning: Fräs grönkålen i smör på medelvärme tills volymen minskat. Smält i en kastrull ihop grädde, ost, salt och peppar, rör ner grönkålen och vispa ner äggen. Fyll pajskalet, ställ in i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Färdiggrädda ca 30 minuter, eller tills äggsmeten stannat och pajen fått fin färg.


Lättbakat långpannebröd utan mejeri

Långpannebröd
16 st. stora bitar

2 1/2 dl nötmjöl (använde denna gång 1 1/2 dl hasselnötsmjöl + 1 dl mandelmjöl)
2 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 - 3 krm salt
6 ägg
2 dl krämig kokosmjölk

ev. sesamfrö eller annan frösort att strö ovanpå

Blanda torra ingredienser. Vispa ägg och kokosmjölk och vispa ner mjölblandning. Bred ut smeten på långpanna/ugnsplåt (ca 30x40 cm) med bakplåtspapper, låt stå ca 10 minuter. Strö på valfritt frö och grädda i 200 graders ugn, ca 20 minuter. Vänd brödkakan upp och ner på galler och dra bort bakplåtspapper från botten, låt svalna och skär i bitar.


torsdag 14 december 2017

Janssons Frestelse à la Paleo

Janssons Frestelse à la Paleo

600 g rättika och kålrabbi (ung. hälften av varje) skurna i stavar
2 hackad gul lök
smör, ghee eller kokosolja att steka i
300 g kokosgrädde (använde Garant)
2-3 tsk arrowrot
1 brk (125 g) ansjovisfiléer skurna i bitar + spadet
½ tsk örtsalt
½ tsk malen vitpeppar

Ovanpå:
1-2 msk mandelmjöl
hyvlat kallt smör eller klicka över ghee alt. kokosolja

Koka skuren rättika och kålrabbi livligt i saltat vatten, ca 5-6 minuter, låt rinna av väl i durkslag. Fräs löken lätt mjuk i smör (eller ghee alt. kokosolja). Blanda samman kokosgrädde, ansjovisspad och arrowrot (rör ut i spadet eller lite vatten först), salt och peppar. Blanda ihop avrunna grönsaker och lök i en ugnsform, fördela ansjovisbitar över, bred ut kokosgräddsblandning, strö över mandelmjöl och sist hyvlat smör (eller ghee alt. kokosolja). Tillaga i 200 graders ugn ca 40 minuter.


Använder för egen del smör i min paleo-variant här på bloggen. Har inte testat kokosolja eller ghee som ersättning, men det borde ju gå bra även så. För den som vill prova en lågkolhydrat-jansson med mer mejerier, kolla då detta recept på Lesscarbs.se. som jag f.ö. använde som basrecept för ovanstående. Har tidigare publicerat ett receptinlägg med en lågkolhydrat-jansson här (varifrån inspiration hämtats för just det receptet har jag helt glömt av tyvärr).


Kryddiga cloud bread

Kryddiga cloud bread
ca 9 st.

3 ägg delade i gulor och vitor
3 msk hemlagad majonnäs
1/2 tsk bakpulver (kan uteslutas)
2 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
1/2 tsk vitlökspulver

torkad rosmarin eller timjan

Vispa samman äggulor med majonnäs. Vispa äggvitor, ev. bakpulver, salt, peppar och vitlökspulver till hårt skum, vänd ned ägguleblandningen. Skeda upp 9 klickar på bakplåtspappersklädd plåt. Strö på rosmarin eller timjan. Grädda ca 25 minuter i mitten av 175 grader varm ugn, tills bröden fått lätt färg. Låt svalna på plåten. Bäst nygräddade.



onsdag 13 december 2017

Mejerifri hasselnötslatte till glutenfri och lättsötad luciafika

Hasselnötslatte

Per kopp:
1 dl kaffe
2 dl mandelmjölk
1 tsk kolasås

kokosgrädde och kanel

Värm och vispa ihop i kastrull. Häll upp och toppa med kokosgrädde och kanel. Förslag till: Paleolussekatter, pepparkaksbollar och/eller mjuk pepparkaka.


Kryddknäcke

Kryddknäcke

"spill" efter pressad mandelmjölk (d.v.s. det som blir kvar i nötmjölkspåsen, kasta inte det, kasta ingen mat som är tjänlig!) av 2½ dl sötmandel
1 msk fiberhusk
½ tsk havssalt
1 tsk fänkål
1 tsk anis
2½ dl vatten
½ dl kokosolja

Mal brödkryddor fint i mortel. Blanda torra ingredienser, fördela mandelspill däri. Koka upp vatten och olja, blanda ihop. Tryck eller kavla ut massan på bakplåtspapper så det nästan täcker hela plåten. Grädda i 150 grader, ca 1 - 1½ timme, skär i bitar efter halva tiden och vänd bitarna när de går att hantera och bryta isär. Eftertorka i 50-70 graders ugn tills helt genomtorra. Supergott med smör på.


tisdag 12 december 2017

Ett gott tillbehör: Kronärtskockskräm

Kronärtskockskräm

150 g väl avrunna kronärtskockshjärtan
1-2 pressad vitlöksklyfta
rivet skal från ½ citron
½ dl olivolja
pressad citronsaft
örtsalt och malen vitpeppar

Mixa samtliga ingredienser och smaka av med salt, peppar och citronsaft.


Vegetarisk grönsaksgryta

Grönsaksgryta med trinity roots och rosmarin

1-2 grovt hackad gul lök
1 bit finhackad färsk ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
ca 175 g färska skivade champinjoner
1 litet blomkålshuvud
ca 125 g halverade frysta brysselkål
1 gul paprika skuren i bitar
1 msk tomatpuré
1 tsk rosmarin
250 ml kokosmjölk
2 msk finhackad persilja (fryst eller färsk)
kokosolja att steka i
citronsaft, örtsalt och malen vitpeppar efter smak

Fräs lök, vitlök, ingefära och svamp i kokosolja tills vätska kokat in, salta och peppra. Tillsätt kokosmjölk och blomkål skuren i mindre bitar, låt koka några minuter innan övriga ingredienser läggs i (mal rosmarinen fint i mortel först), småputtra tills grönsaker är lagom tillagade, persiljan sist. Smaka av med citron, salt och peppar.


måndag 11 december 2017

Kryddig nötsmoothie med gurkmeja

Kryddig nötsmoothie med gurkmeja

1 banan (ca 80 g om man tar frysta skivor, brukar frysa in så eller halverade när gröna krav-bananer funnits att köpa)
2 dl mandelmjölk*
1 msk hasselnötssmör (av blötlagda, torkade och lätt rostade hasselnötter)
1 krm vaniljpulver
1 krm kardemumma
1 tsk ceylonkanel
2 tsk gurkmejapasta

Lägg allt i blender och kör helt slätt.



*2½ dl blötlagd mandel + 1 l. vatten + 1 nypa salt. Mixa och sila genom nötmjölkspåse.


söndag 10 december 2017

Glutenfri pizza capricciosa

Pizza capricciosa

Pizzabotten:
4 ägg
3/4 dl vatten
1/2 dl mandelmjöl
1/4 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
100 g finriven ost
1 nypa salt

Fyllning:
hemlagad tomatsås*
riven ost (2/3 på tomatsåsen och 1/3 på toppen)
prosciutto crudo
skivade färska champinjoner
halverade kronärtskockshjärtan
skivad mozzarella
oliver
färsk basilika
smulad torkad oregano

Blanda torra ingredienser. Vispa ägg och vatten, vispa ner mjölblandning och sist finrivna osten. Bred ut en rundel på bakplåtspapper, grädda i 175 graders ugn ca 15 minuter. Lägg på fyllning: tomatsås, 2/3 av rivna osten, champinjoner, kronärtskockshjärtan, kött, mozzarella, oliver, basilikablad, oregano och resten av rivna osten. Färdiggrädda i 200 grader tills fin färg, ca 20-25 minuter (sätt ev. övergrill på de sista 5 minutrarna).


*Fräs hackad gul lök i smör/ghee, tillsätt finkrossad tomat, tomatpuré, örtsalt, svartpeppar och oregano, låt småputtra samman till en tjock sås/röra.







Mjuk pepparkaka med sötpotatis

Pepparkaka i långpanna

200 g sötpotatispuré
6-8 färska dadlar
1 dl mandelmjöl
2 tsk malen ingefära
2 tsk malda nejlikor
3 tsk malen ceylonkanel
2 tsk bakpulver
2 krm havssalt
3 ägg
50 g smält smör eller ghee

Mixa sötpotatispuré, urkärnade dadlar och ägg i matberedare. Blanda torra ingredienser för sig. Mixa ner smält smör/ghee och sist mjölblandning. Fördela smeten i liten långpanna (ca 25x15 cm) med bakplåtspapper. Grädda ca 30-40 minuter i 175 graders ugn. Ta upp ur formen och dra bort papper, låt svalna på galler. Skär i små rutor. Ev. lingongrädde (kokta lingon + honung + kokosgrädde) till.


lördag 9 december 2017

Saffranskryddad laxsoppa med räkor och chiliaioli

Saffranskryddad laxsoppa

ca 300 g laxfilé (tärna)
1 l. fiskbuljong
1 kuvert saffran (mal i mortel med lite salt)
1 dl grädde
150 g philadelphiaost
½ strimlad purjo
2 små skivade morötter
2 msk finhackad dill
1 msk tomatpuré
salt och peppar efter smak
ev. arrowrot att reda med

Sjud sakta alla ingredienser utom laxen tills grönsakerna nästan är färdiga. Lägg i tärnad lax och red ev. av med arrowrot utrört i lite vatten, smaka av med salt och peppar. Ställ på träskärbräde med lock på kastrullen och låt fisken tillagas så tills klar. Servera med skalade räkor och chiliaioli att toppa med.


Kanelkryddade sötpotatispannkakor

Sötpotatispannkakor

100 g sötpotatispuré
(puré: skala potatis, skär i bitar, ugnsbaka mjuka i 175 grader och mixa slätt)
3 ägg
ca 2 dl mandelmjölk
ca 1 msk psylliumfröskal
1 tsk bakpulver (kan uteslutas)
1 tsk kanel
2 krm salt
kokosolja att steka i

Mixa samtliga ingredienser, stek små pannkakor (ca ½ dl smet/pannkaka) i kokosolja. Tärnat äpple och lingon till (kokade ihop tinade lingon och rörde sen ner en klick honung).


Moderera mängd mandelmjölk och psylliumfröskal för bra smet med pannkakor som håller ihop. Hur mycket av vardera som behövs beror lite på hur lös sötpotatispurén är. Hade denna gång en fast puré där sötpotatisen fått ångat av ordentligt, så tog då nästan 2 dl mandelmjölk och drygt 1 msk psylliumfröskal. Mixa smeten med stavmixer och låt stå svälla ca 5 minuter, man kan sen lätt avgöra om det funkar eller om något behöver justeras en aning.


fredag 8 december 2017

Pepparkakskryddad cocoffee med kolasås

Pepparkakskryddad cocoffee med kolasås

Per port.
1 ½ dl mandelmjölk
½ dl kaffe
½ msk raw kakaopulver
½ tsk pepparkakskrydda
½ msk kolasås*

Vispa i kastrull under uppvärmning. Häll upp i muggar, klicka i kokosgrädde och rör om.


*Kolasås: ½ dl kokosgrädde + ½ dl kokossocker småkokas samman till en inte alltför tjock sås, rör ner 1 krm havssalt och 1 krm vaniljpulver.



Recept inspirerat från kokboken Jonas paleokök: hälsosamma recept av rena råvaror av Jonas Lundgren. Gjorde om receptet lite grann.😇
Inspirerande (och matglad!) kokbok jag gärna gör gratis reklam för. Recepten tycker jag går bra att ändras på lite hur man vill, för att göra till egen ekonomi (bokens gourmet-del kan man ju f.ö. hoppa över), eget hälsotänk och personlig smak. Sånt gillas. Och så fick jag ju nu testa kokossockret förstås. Jo, kolasås är läskigt sött... men passade väldigt bra med pytte-skvätt av den i en värmande cocoffee faktiskt. Rekommenderas! Förresten, är du student och vill ha argument för att dricka en kopp cocoffee, läs då det här. Alla dessa forskningsundersökningar, läser dem som ren underhållning för det mesta.😁


Gräddstuvad sötpotatispytt

Gräddstuvad sötpotatispytt

sötpotatis (skalad och skuren i tärningar)
kött i små tärningar (valfritt; nöt, fläskkött eller lamm)
hackad gul lök
kokosolja
smör
en skvätt grädde
örtsalt och malen vitpeppar

Lägg sötpotatistärningar i vatten ca 30 minuter, häll bort vattnet och bred ut potatis på plåt med bakplåtspapper, klicka på kokosolja och strö över örtsalt. Ställ in i 200 graders ugn och rör om när tärningarna börjar "få yta" efter att ångat av det värsta, låt stå inne tills tärningarna lite lätt börjar ta färg. Stek kött och lök i smör, blanda ner sötpotatis, grädde, salt och peppar efter smak, låt puttra samman helt kort. Kokt eller stekt ägg + inlagda rödbetor till.


torsdag 7 december 2017

Gulaschsoppa tillagad i slökokare

Slökokad gulaschsoppa

500 g grytbitar eller märgpipa/bog i mindre tärningar
2 (rätt stora) hackade gula lökar
3 pressade vitlöksklyftor
1 hackad röd paprika
1 hackad gul paprika
4 tärnade morötter
1 finhackad röd chilipeppar
3 msk tomatpuré
½ msk rödvinsvinäger
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk timjan
ca ½ tsk kummin (stöt i mortel)
1 l. benbuljong (ev. utspädd om koncentrerad)
½ l. finkrossad tomat
salt och peppar
smör/ghee/kokosolja att steka i
(ev. arrowrot)

Bryn köttet, fräs lök och vitlök tills mjukt, lägg kött och lök i slökokargryta. Tillsätt övriga ingredienser, rör runt och koka på "high" i 5 timmar. Smaka av med mer salt och peppar om så behövs. (Absolut inte nödvändigt, men vill man så kan man reda av med arrowrot utrört i lite vatten mot slutet av koktiden). Förslag till: hemlagad aioli (blandade ner lite finhackad persilja i den).


Förutom 1 liter benbuljong ingår...

 ...röd och gul paprika, finkrossad tomat, morötter, grytbitar eller märgpipa/bog, gul lök...

...röd chilipeppar, (ev. arrowrot), rödvinsvinäger, smör/ghee/kokosolja, tomatpuré, salt och peppar, vitlök, timjan, rökt paprikapulver, kummin.


Kött och lök kan man ju fräsa upp i förväg, liksom hacka/tärna grönsaker, mäta upp övriga ingredienser. Sen är det ju bara ner med allt i slökokargrytan 5 timmar innan soppan ska ätas. Så enkelt.


onsdag 6 december 2017

Dadelbollar med citron

Dadelbollar med citron
ca 18 st.

160 g cashewnötter
8 färska dadlar (kärna ur)
½ dl torkade mullbär
1 dl riven kokos (använde Garant Eko)
ca 3 msk kokosolja
pressad saft och rivet skal av en citron
1/2 tsk vaniljpulver (jo, det ska vara så mycket...)
1 krm havssalt

riven kokos

Mixa nötter till fint "mjöl" (brydde mig inte om att blötlägga nötterna den här gången), tillsätt resten av ingredienser och mixa slätt. Trilla ungefär 18 bollar och ha kokos runtom. Ställ kallt.