söndag 12 augusti 2018

Regn och svalka






Rostas med ädelostsås

Varm ädelostsås

1 msk smör
1 liten finhackad schalottenlök
1½ dl vispgrädde
30-40 g ädelost
hackad persilja
örtsalt och malen vitpeppar efter smak

Fräs lök mjuk i smör, häll i grädde, smula ner ost och småputtra samman. Tillsätt persilja, salt och peppar efter smak.


torsdag 9 augusti 2018

Tacopizza

Tacopizza

Pizzabotten:
3 dl mandelmjöl
4 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 dl vatten
3 ägg
1 msk olivolja

Tacofärs:
250 g nötfärs
2 msk tacokrydda
ca 1 msk tomatpuré
3 pressade vitlöksklyftor
½ dl vatten

Övrigt:
½ hackad paprika valfri färg
1 hackad röd lök
halverade små tomater
riven ost
ev. smulad oregano

Mixa torra ingredienser, tillsätt övriga och kör samman, tryck eller kavla ut en tunn rundel på bakplåtspappersklädd plåt. Förgrädda ca 15 minuter i 200 grader. Bryn färsen, rör ner krydda, tomatpuré, rör om och tillsätt vattnet som får koka in, pressa ner vitlök. Lägg på färs, paprika, lök, tomater och riven ost på bottnen, färdiggrädda.


söndag 5 augusti 2018

Mejerifri chokladpudding

Chokladpudding

½ l. kokosmjölk
2 äggulor
3 gelatinblad
100 g mörk choklad 90% kakao
vaniljessens/-pulver och stevia efter smak

Sjud kokosmjölk och äggulor under vispning en stund, vispa ner blötlagda gelatinblad. Bryt chokladen i bitar och lägg i skål, häll över kokosmjölkblandningen, vispa runt så chokladen smälter. Smaka av med vanilj och stevia. Ställ in i kylen och låt stå tills det stelnar.


Överlevnad och livskraft


Augustibilder efter regnet. Ny skir lövsprickning efter torka på asp, björk, hassel, och säkert något mer jag ännu inte upptäckt.






fredag 3 augusti 2018

Goda lammfärsbiffar med bacon

Lammfärsbiffar med bacon
6 st.

500 g lammfärs
1 ägg
2 - 3 pressade vitlöksklyftor
ca 2 msk majonnäs
2 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk salt
2 krm malen svartpeppar

6 baconskivor
smör att steka i.

Mortla rosmarin fint. Blanda ihop färs med ägg, vitlök, majonnäs och kryddor. Forma 6 biffar, linda baconskivor runtom och stek i smör på båda sidor till lätt stekyta. Lägg på plåt och ställ in i 200 graders ugn ca 10-15 minuter. Aioli och grönsaker till.


tisdag 31 juli 2018

Enkel och god gubbröra med brynt smör

Gubbröra med brynt smör

6 hårdkokta hackade ägg
1 hackad röd lök
1 brk ansjovisfiléer, skölj av lagen och hacka
½ dl finhackad dill
50 g brynt smör eller Bregott Brynt

Vänd samman ägg, lök, ansjovis och dill. Smält smöret i kastrull på låg värme och rör ner i röran. Kyl.


onsdag 25 juli 2018

Supersalt mot huvudvärk, funkar det?


Gjorde visst det denna gång. Skakade ihop en sats saltblandning.

Annas supersalt är naturligtvis en blandning av himalayasalt, havssalt och örtsalt (använder själv Herbamare). Havssaltet och/eller örtsaltet skall helst innehålla jod, tillsatt eller naturligt.

Ett glas vatten, lite pressad citronsaft och ½ tsk supersalt.

Bra tips alltså, värt att pröva!



söndag 22 juli 2018

Nötpanerad saganaki

Hasselnötspanerad Saganaki

Saganaki
pofiber
uppvispat ägg
finhackade hasselnötter
smör att steka i

Till: pressad citronsaft, chilipeppar och färska grönsaker

Låt ostförpackningen ligga framme ca 20-30 minuter (pofiber fäster bättre då), vänd ost i pofiber, även sidor så det täcker. Vänd runt i uppvispat ägg och sist finhackade hasselnötter helt runtom. Stek på varje sida i medeltemperatur till lagom fin färg (passa så nötterna inte bränns). Pressa över citronsaft och peppra på med chili. Råa färska grönsaker till.


måndag 16 juli 2018

Jordnötsglass

Jordnötsglass

1 banan, fryst skivad
1 dl kokosgrädde
ca 2-3 krm vaniljextrakt
ca 2-3 msk jordnötssmör
1 nypa salt

Mixa samtliga ingredienser slätt. Ställ in in frysen någon timme.


lördag 14 juli 2018

Snabbfixad moussaka

Sallad, sallad, sallad ... man kan tröttna på grönsallad varenda lunch och middag, när vareviga dag är solig, torr och varm. Moussaka funkar, snabblagad och kräver inte lång tid i köket. Blir påmind om Grekland dessutom.

Snabbfixad moussaka

ca 250 g köttfärs (nöt, och svensk såklart!)
1 hackad gul lök
4 pressade vitlöksklyftor
örtsalt och malen vitpeppar
torkad oregano
1-2 msk tomatpuré
½ dl grädde
smör att steka i

1 aubergine, skär i skivor
olivolja
lite örtsalt

2 ägg
1 dl majonnäs
ca 2 dl riven cheddarost

Fräs köttfärs, lök, vitlök, salta och peppra. Rör ner tomatpuré och oregano. Blanda ner grädden. Fräs aubergineskivor i olivolja, salta lätt och lägg sen omlott i ugnsform. Häll över köttfärsröran och sist ägg uppvispat med majonnäs och ost. Grädda i 200 graders ugn tills lagom färg. 


(Ovanstående är min variant på "Airams moussaka" ur Doktor Dahlqvists och Airams kokbok)


tisdag 10 juli 2018

"Filgood" med smak av vanilj, kokos, ananas, lime och banan


Fruktig fil
2 port.

ca 2 dl fil (använde hemgjord filbunke på fjällfil)
250 ml kokosmjölk
pressad saft från 1 lime
100 g fryst ananas
½ fryst banan (skiva lätt tinad)
vaniljpulver eller vaniljextrakt efter smak

Lägg samtliga ingredienser i blender och mixa slätt.




Smart idé att sätta filbunke: trava skålarna med assietter emellan! Enkelt, tar lite plats. Ställ i ett hörn på köksbänken och vänta, lugn som en filbunke, medans bakteriekulturen får jobba på innan det blir dags för den att chilla i kylen minst 2 timmar.



söndag 8 juli 2018

Goda frallor med rödbetstzatziki





Rödbetstzatziki

kokta rödbetor
turkisk yoghurt
pressade vitlöksklyftor
örtsalt och malen vitpeppar

Grovriv rödbetor och blanda med övriga. Smaka av med salt och peppar.






Detta recept på frallor funkade fint (enkelt att göra, gott resultat). Liksom de flesta recept gör på den bloggen, liksom även förstås i receptkreatörens böcker. #56kilo


Genomlyst och sammanväxt




Höstfibbla





 Skogstur med påminnelse om kotkroppens anatomi. Tvärutskott (processus transversus), taggutskott (processus spinosus), ledutskott (processus articularis).





torsdag 5 juli 2018

Sommarfrukostar: Hemgjord filbunke eller fjällfil med kanel- och äppelmüsli

Filbunke

½ l. lantmjölk
1 dl grädde
200 g filbunke eller annan naturell fil/kefir/yoghurt med levande bakteriekultur

Hetta upp mjölken i kastrull, skall ej koka, ta från värmen och rör ner grädden. Låt svalna till ca 25-30 grader, rör ner filbunke. Häll upp i skålar/koppar, ställ på köksbänk i rumstemp (helst en varm sommardag, utan risk för åskväder!) med en kökshandduk över. Låt stå tills det stelnar, ca 48 timmar, kyl. Malen ingefära att strö ovanpå. Använder man vanlig fil/gräddfil/kefir eller yoghurt som bakteriekultur kanske man väljer att vispa upp slutresultatet.


Kanel- och äppelmüsli

1 påse (180 g) "Salladsmix" (solrosfrön, pumpakärnor, pinjenötter)
2 dl sötmandel
1 dl hasselnötter
1 dl cashewnötter
2 dl riven kokos
4 tsk ceylonkanel
1/2 tsk havssalt
3 msk kokosolja
3 msk vatten

125 g torkade äppeltärningar (använde Urtekram)

Ställ en skål med kokosolja i varmt vatten så det smälter. Hacka mandel och nötter. Blanda alla torra ingredienser, arbeta in den smälta kokosoljan och vattnet. Häll ut på plåt med bakplåtspapper och rosta (rör någon gång under tiden och passa noga för jämn rostning) i 150 graders ugn tills torrt med fin färg. Låt plåten stå kvar med ugnsluckan på glänt i eftervärmen så nötterna blir helt knapriga. Blanda ner de torkade äppeltärningarna när müslin svalnat.



måndag 2 juli 2018

Jordnötsbollar

Jordnötsbollar

50 g smör
50 g jordnötssmör
3 urkärnade medjooldadlar
1 dl mandelmjöl
2 krm vaniljpulver
ca 3/4 dl torrostade och salta jordnötter
2 rutor Lindt choklad med 90% kakaohalt, hackas

kakaopulver

Mixa smör, jordnötssmör och dadlar slätt. Rör ihop med övriga ingredienser och forma en rulle, ställ i kylen. Skär bitar, trilla bollar, kyl igen och rulla sen bollarna i kakao så de täcks runtom.


söndag 1 juli 2018

Nöt- och chokladsmoothie

Nöt- och chokladsmoothie
ca 2 port.

1 banan
3-4 st. medjooldadlar
1-2 msk kakao
2 msk jordnötssmör
ca 3 krm vanilj (osötat pulver eller extrakt)
3 dl lantmjölk (eller växtmjölk, om man hellre vill det)
ca 1/4 dl grädde (kan förstås uteslutas)

vispad vanlig grädde eller kokosgrädde
torrostade och havssaltade jordnötter, grovhacka ev.
hackad mörk choklad (helst 90% kakaohalt, använde Lindt)
färska bär

Mixa banan, urkärnade dadlar, kakao, jordnötssmör (sort utan tillsatser), vanilj, mjölk och ev. grädde i blender. Kyl, häll upp i glas, toppa med grädde, nötter, choklad och bär.


Morgon i juli