lördag 22 juli 2017

Pannkaksrullar med tacoröra

Pannkaksrullar med tacoröra

1 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
1 msk pofiber
2 krm salt
250 ml kokosmjölk
4 ägg
ghee eller kokosolja att steka i.

ca 225 g nötfärs
2 hackade gula lökar
1 msk tacokrydda (recept på kryddblandningen finns här)
vatten
salt efter smak
ghee eller kokosolja att steka i.

Mixa och låt smeten stå svälla en stund. Grädda ljusa pannkakor på medelvärme, fyll med köttfärsröra (fräs lök och köttfärs, rör ner tacokrydda och låt sen en skvätt vatten koka in, smaka av med salt om det behövs), rulla ihop, lägg i form och "gratinera" i 175 graders ugn. Aioli eller guacamole till.

Är det något man saknar med mejerifritt så är det osten! 😏

Äntligen! Nu kan man börja plocka blåbär.
Men dom yttepyttesmå kantarellerna som till slut tittat opp har torkat bort.


Lunchpannkaka

Ännu mera pannkaka (samlat ihop recept för ett litet tema idag, förstår ni)... testade göra en receptvariant till frukostpannkakan. Smeten håller ihop bra och går att grädda som både stora, mellanstora eller som plättar.


Pannkakor eller plättar

250 ml kokosmjölk (använde Garants tetra)
3 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
3 krm himalayasalt
25 g smält ghee

+ extra ghee att steka i.

Mixa ihop smeten slätt, låt stå 5 minuter för att svälla. Stek små eller stora pannkakor i stekpanna, plättar i plättlagg, med ghee (klicka ner smeten och bred ut den lite). Det blir lite likt pancakes i tjocklek. Gott till soppa, bara precis som dom är nystekta.


Pionerna utblommade, Peace-rosorna har tagit vid.


Frukostpannkakor med chokladgrädde och jordgubbar

Pannkakor och chokladgrädde

2 dl mandelmjölk
3 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
1 msk psylliumfröskal
2 krm salt
25 g smält ghee

+ extra ghee att steka i.

Chokladgrädde:
½ banan
ca 1 dl kokosgrädde
ca 2 tsk kakaopulver
ca ½ tsk vaniljpulver

Mixa (använde stavmixer) smeten slät och låt stå svälla ca 5 minuter. Stek små pannkakor (½ dl smet/pannkaka) på medelvärme i ghee. Mixa banan och kokosgrädde, smaka av med vanilj och kakao. Förslag till: Skivade färska jordgubbar.



torsdag 20 juli 2017

Mangoglass

Mangoglass

1 skivad halvtinad banan
2 dl tärnad fryst mango
1 skvätt mandelmjölk

Mixa samman, frys ev. lite för fastare glass.


onsdag 19 juli 2017

Snabblagat

Zucchiniäggröra

1 grovriven zucchini
1 ägg
valfri kryddblandning
salt och peppar efter smak
kokosolja att steka i.

Pressa ut vätska ur den rivna zucchinin, vispa ihop med övriga ingredienser i stekpanna, klicka i kokosolja och värm under omrörning. Hade röran till vildlax med majonnäs.


måndag 17 juli 2017

Mejerifri chailatte med eller utan te

Mejerifri chailatte
med eller utan te

Häll upp ½ kopp hett grönt te, Fyll på med chaikryddad mandelmjölk som hettats upp och vispats lite skummigt. Eller... skippa teet; blir gott med bara het kryddad mandelmjölk oxå. Mandelmjölk; se nedan. Kryddblandning; se nedan.


Chaikryddad mandelmjölk: Blötlägg 3 dl sötmandel i 24 timmar, skölj och mixa med 3 urkärnade medjooldadlar, 3 tsk chai-kryddblandning och 1 krm havssalt. Sila genom nötmjölkspåse. (Spara mandelmassan som blir över till fröknäcke).


Chai-kryddblandning: Blanda; 2 msk ceylonkanel, 1 msk malen ingefära, 1 msk malen kryddnejlika, 1 msk malen kardemumma.


(Receptet på chailatte passar väl antagligen bra för den fettskrämda, men dåligt för den som skyr kolhydrater. Den sistnämnda kan ju skippa dadlarna och vispa ner en sked kokosolja eller ghee i den upphettade nötmjölken istället, kanske.😉)


lördag 15 juli 2017

Choklad- och vaniljkola

För nedanstående användes ett recept hittat hos Nilla's Kitchen.
Lade bara till vaniljen:

Choklad- och vaniljkola

100 g medjooldadlar (kärna ur)
1 dl kakaopulver
1 tsk vaniljpulver
ca 1 krm havssalt
2 msk kallpressad kokosolja

Mixa dadlar, kakao, vanilj och salt i matberedare tills en sammanhållen boll formas. Tillsätt kokosolja och mixa samman. Lägg chokladmassan på ena halvan av bakplåtspapper, platta ut lite och vik över andra halvan av pappret, kavla ut till en tunn platta som läggs in i frysen. Skär i fyrkanter och förvara sen i kylen.


Matlagningsfetter jag bestämt mig för att använda här på bloggen (och i verkligheten): Hemgjort ghee, kallpressad kokosolja och kallpressad olivolja (helst genom ekologisk produktion för samtliga). Skall verkligen försöka undvika mejerier, även om något recept med får-, get- eller buffelmjölksost kan slinka igenom mer sporadiskt. Att utesluta mejerier (ghee kan gå bra, kommer att använda det sparsamt) skall ju kunna förbättra problem kopplade till slemhinnor i öron, näsa och hals.
(Läs gärna vad Sanna Ehdin* skriver om kasein på sin blogg här).


Visst är det värt att uppoffra vissa livsmedel om det eventuellt kan få oss att må och fungera bättre? Värt ett försök i varje fall, och försöket måste ju pågå under minst tre månader för att man skall kunna se något resultat.


* "Sveriges främsta hälsopersonlighet" som startade hälsovågen år 1999 då hennes första bok Den Självläkande människan gavs ut. Boken Kokkonst för den självläkande människan (Susanna Ehdin och Malin Söderström), som kom ut året därpå, hamnade såklart i min bokhylla då. Tittar i den ibland, och idag får det bli mitt boktips här på bloggen. Alla boktips behöver ju inte bara levereras via bokbloggen, och det behöver ju heller inte bara handla om helt nyutkomna böcker (man får inte glömma "gamla" skatter i bokhyllan). 😊



fredag 14 juli 2017

Broccoli- och blomkålsplättar

Inspiration till receptet nedan hämtades från Kryddburken.


Broccoli- och blomkålsplättar

1 blomkålshuvud
1 broccoli
150 g finriven Saganakiost
3 mindre ägg
3 msk fiberhusk
salt och malen vitpeppar efter smak
smör eller ghee att steka i.

Koka upp blomkål och broccoli skurna i bitar (ta även med stam) i lättsaltat vatten, grönsakerna skall inte kokas mjuka utan endast minutkokas. Låt rinna av i durkslag, ånga av och svalna, grovriv i matberedare. Blanda grovrivna grönsaker med rivna osten, ägg, husk, salt och peppar. Forma 12 "plättar" och stek på båda sidor. Efterstek 15-20 minuter i 175 graders ugn. Till: Syrade rivna rödbetor/vitkål/lök (Borsjtj; mjölksyrad grönsaksblandning från Tistelvind), smulad fetaost av fårmjölk, blandade färska örter med pressad citronsaft. 


En tanke: Är inte laktobakterier samma som mjölksyrabakterier? Mjölksyrabakterier har ju vad jag förstår inget med mjölk/laktos att göra, utan handlar om att bakterierna producerar en organisk syra som kallas just mjölksyra. Det är väl egentligen bara för vissa syrade grönsaker, vilka jäses med en sorts metod där vassle ingår, som gör att laktos kan förekomma (grönsaker går ju f.ö. såklart att syra även utan vassle och blir då helt fria från laktos). Har jag nu kanske helt missuppfattat det hela?


onsdag 12 juli 2017

Chiapudding (jordgubbar och havtorn)

Alltså, har ju förstått att folk börjar bli trötta på chiapuddingar, av olika anledningar (t.ex. att det skulle ingå under den där benämningen "hälsohets"😉, svårt att vara alla till lags i dagens läge...). Men det är ju så himla smart och gott mejerifritt alternativ till typ yoghurt, passar dessutom bra på sommaren. Så jag trotsar nu den skara som suckar och himlar med ögonen inför ännu ett recept på chiapudding (lyxiga medjooldadlar kan f.ö. såklart ersättas av vanliga dadlar eller av honung):

Chiapudding (jordgubbar och havtorn)

4 dl mandelmjölk*
ca 175 g ekologiska jordgubbar
1 medjooldadel
ca ½ dl havtornspuré
chiafrö (1 msk frö/deciliter vätska)

Lägg jordgubbar, mandelmjölk, havtornspuré och urkärnad dadel i blender och kör slätt. Rör ner chiafrö, låt stå en stund och rör om på nytt så fröna fördelas jämnt i vätskan. Ställ kallt över natten.


*Sötad mandelmjölk: 3 dl sötmandel blötläggs 24 timmar, skölj och mixa med två urkärnade medjooldadlar och en del av den liter vatten som skall tillsättas innan mjölken silas genom nötmjölkspåse. Smaksätt med 1 tsk vaniljpulver och 1 krm himalayasalt.