tisdag 13 februari 2018

Köttgryta med broccoli och citron

Köttgryta med broccoli och citron

600 - 650 g grytbitar av nötkött
2 grovhackade gula lökar
kokosolja att steka i
örtsalt och malen vitpeppar efter smak
250 ml kokosmjölk
pressad saft från ½ citron
250 g färsk broccoli skuren i mindre bitar
1 finhackad röd chilipeppar

Skölj, skär i lagom bitar och bryn köttet i stekpanna, salta och peppra, lägg i slökokargryta. Vispa ur pannan med kokosmjölken, häll i grytan. Fräs upp löken, lägg ner i grytan. Tillsätt citronsaft, blanda om, lägg på lock och koka på "high" i ca 3 timmar. Rör ner broccoli och chili, fortsätt koka ca 20 minuter tills broccolin är lätt kokt. Hade blomkålsmos, gul paprika, färsk babyspenat till.


Eftertanke: Kanske inte ett ultimat recept att publicera på en matblogg då man kunde läsa detta på svt.se i torsdags förra veckan (se bilden!) och det här i metro.se igår. Men chilin är nog ganska okej... tror jag.😄


fredag 9 februari 2018

Lakritsbollar

Snabbfixade lakritsbollar

50 g smör
2 msk cashewnötssmör
3 tsk lakritspulver
1 dl mandelmjöl
1 dl riven kokos
2 krm salt

riven kokos och/eller kokosmjöl att rulla färdiga bollar i.

Mixa samtliga ingredienser, ställ in i kylen för att stelna något, trilla bollar. Rulla i kokos och ställ åter kallt eller frys.


Happy food: om hur mat och lycka hänger ihop av Niklas Ekstedt & Henrik Ennart. Tillför väl inte direkt något jag inte redan visste, men fin bok ändå. Hur man gör egen kefir med kefirgryn finns med, tråkigt bara att kefirgryn inte är så lätt att få tag på, inte så många som tycks sälja sånt, men det kanske kommer efter ökad efterfrågan. Och jo, det är samma kock Niklas som i Niklas Mat. Henrik Ennart är f.ö. medicinsk vetenskapsjournalist för SvD. Boken gavs ut av Bookmark i oktober 2017. Skriver inget bokomdöme för denna på bokbloggen, det får räcka med att nämna om den på det här viset istället. (Titel länkar till förlagets bokinfo om man vill veta mer)


onsdag 7 februari 2018

Nötsemlor

Nötsemlor

2 hela ägg
2 äggvitor
2 krm havssalt
½ dl neutral majonnäs (mixa ett helt ägg med 1 krm salt och 2 dl varmpressad rapsolja)
½ dl vatten
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
2 msk pofiber
1 ½ dl mandelmjöl
2 krm malen kardemumma

Cashewnötsgrädde:
ca 2 dl blötlagda cashewnötter (blötlägg ca 3 timmar)
2 färska dadlar (ta bort kärnor)
1 vaniljstång (skär upp på längden och sjud i ½ dl vatten, skrapa ur kärnor i vattnet och ta bort höljet)

Hasselnötssmör eller mandelsmör (rör ut mandelsmöret med någon neutral olja för lösare konsistens, t.ex. varmpressad rapsolja eller MCT-olja)

"Recept" på: Mandelsmör, hasselnötssmör, cashewnötssmör

Vispa hela ägg och äggvitor med saltet tills fluffigt, tillsätt majonnäs och vatten. Blanda torra ingredienser och blanda ner i äggblandning. Låt stå 5 - 10 minuter att svälla. Klicka upp i 6 delar på bakplåtspapper. Grädda i 200 graders ugn ca 20 minuter. Låt svalna på galler i ugnens eftervärme med ugnsluckan på glänt. Cashewnötsgrädde: Mixa nötter, dadlar och "vaniljvatten" i matberedare, späd med mer vatten till lagom tjock nötgrädde. (Mandelsmör kan man - om man vill - smaksätta med lite finriven bittermandel och vanilj.)



söndag 4 februari 2018

Naturgodis: Kokospannkakor med extra allt

Kokospannkakor

6 ägg
3 dl cashewnötsmjölk*
1 dl kokosmjöl
3 krm havssalt
1 msk psylliumfröskal
2 msk smält kokosolja
+ extra kokosolja att steka i

Vispa ihop en pannkakssmet, låt stå att svälla en 10 minuter. Stek pannkakor med knappt 1 dl smet/pannkaka.

*Cashewnötsmjölk: 2 dl blötlagda cashewnötter, 1 krm havssalt, 1 liter vatten. Mixa helt slätt i blender.


Cashewnötsgrädde: 2 dl cashewnötter (blötlagda 2-3 timmar), ½ päron, ca 1 msk pressad citronsaft, vatten att späda med till önskad konsistens. Mixa till en slät tjock "grädde" med t.ex. stavmixer.


Nötkräm med kakao: ½ dl hasselnötssmör (rosta hasselnötter, gnugga av skal, mixa med lite salt i matberedare till flytande konsistens), rör ner 1 tsk raw kakaopulver.


Tärna mango, skiva banan och tina jordgubbar. Komplettera med cashewnötsgrädde och nötkräm till kokospannkakorna.


lördag 27 januari 2018

Frukostfrallor, mjukost och äggmjölk

Goda frukostfrallor

2 hela ägg
2 äggvitor
2 krm salt
½ dl majonnäs
½ dl vatten
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
2 msk pofiber
1 ½ dl mandelmjöl

(ev. riven cheddarost att strö ovanpå)

Vispa hela ägg och äggvitor med saltet tills fluffigt, tillsätt majonnäs och vatten. Blanda torra ingredienser och blanda ner i äggblandning. Låt stå 5 - 10 minuter att svälla. Klicka upp i 4-8 delar på bakplåtspapper, (platta ev. till lite och strö på riven ost). Grädda i 200 graders ugn, ca 15 - 20 minuter eller tills bröden fått lite färg. Låt svalna på galler innan de delas.


Äggmjölk

2 äggulor
50 g smör
3 dl uppkokt vatten
(ev. vaniljpulver, men för tillfället är det alldeles för dyrt!😕)

Mixa. Använd exempelvis till te, kaffe eller som "grötväta" istället för mjölk (här finns några grötrecept).


Bredbar mjukost med ädelost

philadelphiaost
ädelost
smör
malen vitpeppar
(ev. en skvätt grädde)

Smält ihop i kastrull på lägsta värme. Häll upp i skål och ställ kallt. Hur mycket av vardera ingrediens får man anpassa lite efter eget tycke och smak.


fredag 26 januari 2018

Saffranspannkaka

Saffranspannkaka

3 ägg
1 krm havssalt
1 tsk kokossocker
1 kuvert saffran
1 dl grädde
500 g keso
1 dl mandelmjöl
(ev. hackad sötmandel, ca 1 dl)

Vispa ägg tjockt fluffigt med salt och sockret + saffran (mal ihop sockret och saffranet i mortel först), rör ner övriga ingredienser. Häll upp i smord ugnsform. Grädda ca 30 minuter i 200 graders ugn. Förslag till: Hallon och rysk yoghurt.


Champinjon- och ostsoppa

Champinjon- och ostsoppa

ca 200 g färska champinjoner (skiva)
3 hackade schalottenlökar
ca 1 msk smör
2 dl vatten
1 dl grädde
ca ½ dl philadelphiaost
30 g ädelost
1 knippa persilja (finklippt)
örtsalt och malen vitpeppar efter smak.

Fräs upp svamp och lök i smör, salta och peppra. Tillsätt vatten, grädde och ost, låt småkoka samman. Rör ner klippt persilja och smaka av.


tisdag 23 januari 2018

Hallon- och mullbärscheesecake (no-bake, mejerifri och glutenfri)

Hallon- och mullbärscheesecake
8 bitar

Botten:
2 dl blötlagda sötmandlar
7 färska dadlar (kärna ur)
1 msk kokosolja
2 tsk ceylonkanel
1 nypa havssalt

Fyllning:
3 dl blötlagda cashewnötter
1 dl hallon
½ dl torkade mullbär
½ dl kokosgrädde (använde Garant)
pressad saft från ½ citron
1 msk äkta honung

Botten: Kör allt i matberedare, tryck ut massan i en bakplåtspappersklädd form (ca 18 cm i diameter, använde en kastrull, funkar fint det med!), ställ in i kylen. Fyllning: Kör samtliga ingredienser i matberedare tills helt slätt och krämigt (lite tid och tålamod krävs för att nå dit). Bred ut ovanpå botten i formen och ställ in den i frysen ca 1 timme. Skär i 8 portionsbitar.


Receptet jag blev inspirerad till att göra min egna variant av (som ovan) finns här, så kolla gärna det också.😉