tisdag 28 mars 2017

Chokladbollar

Chokladbollar

8 urkärnade färska dadlar
2 dl mandelmjöl
3 msk kokosolja
3 msk kakao
1 msk vatten eller kallt kaffe
ca 1 tsk vaniljpulver
riven kokos runtom.

Mixa i matberedare och rulla bollar i kokos, ställ kallt.

Lakritsbollar med kakaonibs

Lakritsbollar med kakaonibs

50 gr smält ghee eller smör
2-3 tsk lakritspulver
2 tsk kakaonibs
2 krm salt
ev. honung efter smak

sesamfrön att rulla i.

Blanda ihop samtliga ingredienser, ställ in i kylen en stund och trilla sen bollar. Rulla i sesamfrö och ställ åter kallt.

Choklad- och nötbollar

Choklad- och nötbollar
10 st.

25 g smält kokosolja
2 msk nötsmör
2 msk hackade nötter
1 dl mandelmjöl
1/2 msk kakao
2 krm vaniljpulver

kokosflingor att rulla i.

Blanda samtliga ingredienser, ställ kallt. Trilla bollar som rullas i kokosflingor och ställs åter i kylen.

Pepparkaksbollar

Pepparkaksbollar
ca 28 st.

8 st. urkärnade färska dadlar
1 msk smör (eller ghee)
1 dl cashewnötter
1 dl sötmandel
2 msk pepparkakskrydda
1 tsk malen ingefära
1 nypa havssalt

malen kanel

Mixa samtliga ingredienser. Trilla ca 28 små bollar. Rulla i kanel så det täcker runtom, ställ in i kylen.

Sockerfria Ferrero Rocher-bollar

Sockerfria Ferrero Rocher-bollar
8 st.

2 tsk smält kokosolja
2 msk kakao
1/2 krm salt
1 krm vaniljpulver
1 tsk starkt kaffe
ev. honung efter smak

macadamianötter
mörk choklad
hackade hasselnötter att rulla i.

Blanda samtliga ingredienser, ställ i frysen för att stelna. Dela i bitar, omslut hela nötter med nötmassan och trilla bollar, ställ i frysen. Doppa/pensla med choklad, rulla i hackade nötter, lägg bollar på smörpapper och ställ in i kylen.

Chocomintbollar

Chocomintbollar

50 g mörk choklad
50 g smält smör, ghee eller kokosolja
1 dl kokosgrädde (från burk med kokosmjölk)
1/2 krm salt (utesluts om saltat smör används)
5 dr. pepparmyntolja (Obs! Ej den pepparmintsarom som finns i livsmedelsaffär utan den äkta pepparmyntsoljan som köps på apoteket)
ev. honung efter smak

kakaopulver

Rör ut chokladen i smält smör/ghee/kokosolja, tillsätt kokosgrädde, salt, pepparmyntolja och ev. honung. Ställ kallt tills massan stelnar. Trilla kulor som rullas i kakaopulver.
Förvaras i kyl eller frys.


Kokosbollar med hasselnötssmör och chiafrö

Kokosbollar med hasselnötssmör och chiafrö

75 g hasselnötssmör (gör det så här)
25 g kokosolja
40 g riven kokos
1 msk kakao
35 g chiafrö
ev. honung efter smak
1 tsk malen kanel
1 tsk kokosmjöl

riven kokos

Mixa samman alla ingredienser i matberedare, lägg smeten i en skål och ställ i kylen tills den blir formbar. Trilla bollar, rulla i riven kokos och ställ åter i kylen för att stelna.

Chokladbollar med nötsmör

Chokladbollar med nötsmör

2 msk cashewnötssmör (recept finns här)
1 msk mandelsmör (recept finns här)
2 tsk kakaonibs
2 tsk kakaopulver
1 krm vaniljpulver
1/2 krm salt

kakaopulver

Mosa ihop rumsvarmt nötsmör med resten av ingredienserna, forma en rulle som skärs i bitar (gjorde dem små - i vanlig ordning - blev då 10 st.). Trilla bollar, ställ kallt och kakaopulver runtom (fäster bättre efter en stunds kylning av bollarna).


torsdag 23 mars 2017

Frukosttips: Ägg och paprika


Antingen vändstekt eller enkelstekt i smör eller ghee: Skiva paprika i breda skivor (eller lite beroende på hur stora nu paprikorna är), lägg i stekpanna, knäck ner äggen i mitten av varje ring och tillaga på medelvärme. Äter man ost är port salut så väldigt passande till paprika. Gröna blad är sen standard till det mesta, här ruccola.


Dagens tanke:
Det här var intressant att läsa om iriter! Inflammationshämmande kost är icke att förakta. 😉 Check it out! 


onsdag 22 mars 2017

Ost- och räkpaj

Ost- och räkpaj

Pajskal:
100 g smör
2 dl pofiber
1 tsk bakpulver
100 g riven ost
1 ägg

Fyllning:
500 g oskalade räkor
2 dl riven ost
ca 125 g fryst hackad spenat (tina och låt rinna av)
3 ägg
1 dl crème fraîche
2 dl grädde
salt och malen vitpeppar efter smak
finhackad dill (ca 1/2 dl eller mer)

Mixa ihop pajdeg, tryck ut i ugnsform och förgrädda 7 minuter i 200 graders ugn. Vispa samman äggstanning med spenat, salt, peppar och dill. Rör ner riven ost och skalade räkor, fyll pajskalet och färdiggrädda ca 20-30 minuter. Massor av färska grönsaker till, naturligtvis!


Dagens tanke:
Kanske det nu ljuder ett hurrarop från alla brödälskare, bullmammor och kakmonster över en ny stor studie som visade att glutenfri kost ökade risken för typ 2-diabetes? Det här (om detta på svenska i illvet.se här) v.s.v. det här var väl tankeväckande. Nu beror ju med all säkerhet inte den högre risken för diabetes (vad gäller de som undviker gluten) på att man inte äter vanligt bröd, pasta, kakor och bullar, utan troligen beror det på att de som deltog i studien åt fabrikstillverkat glutenfritt bröd, pasta, o.s.v., vilket ju innehåller mycket socker och lite fibrer. Detta i kombination med ett lågt intag fibrer från t.ex. grönsaker, frön och nötter, skulle ju helt klart kunna vara en förklaring (plus säkert övervikt, skulle inte förvåna mig). Tycker just det framgick ganska bra här också. Så den där studien... den får vi nog försöka ta med en nypa salt, inte gluten. 😉

Nåväl, visserligen borde nog detta höra till bokbloggen... men nu när man ändå är inne på det; den här är reserverad på biblioteket (mer trovärdigt än ovanstående, får man förmoda):

Hotet mot din hjärna av David Perlmutter (som är hjärnforskare och läkare). Beskrivning från förlaget Pagina:
"Den överraskande och skrämmande sanningen om hur vete, kolhydrater och socker långsamt dödar din mest ömtåliga kroppsdel.
Författaren lyfter fram obekväm kunskap som har funnits gömd i den medicinska litteraturen sedan länge: kolhydrater han allvarligt skada din hjärna. Även så kallade hälsosamma kolhydrater, som fullkorn, kan orsaka demens, ADHD, ångest, kronisk huvudvärk och depression.

Boken innehåller även en fyra veckors livsstilsplan för dina mat- sov- och motionsvanor som hjälper dig till ökat välbefinnande och minskad risk för långsiktiga hjärnskador.

Ur innehållet 
- Riskfaktorer
- Inflammationer
- Gluten
- Kolhydratsberoende
- Socker
- Fasta
- Motion och rörelse
- Sömn och återhämtning
- Omstart för ett nytt liv, en fyra veckors livsstilsplan"