söndag 22 april 2018

Tapiokapizza

Tapiokapizza

2½ dl tapiokamjöl
1½ dl kokosmjöl
1 tsk havssalt
1 dl vatten
1 dl olivolja
1 ägg

Fyllning:
tomatröra (tomatpuré, olivolja, örtsalt och torkad oregano)
1 hackad röd lök
140 g tärnat bacon (stek krispigt)
1 liten burk skivade champinjoner
fetaost (skär i tärningar)
oliver (skivade)
riven cheddarost

torkad basilika

Blanda torra ingredienser. Vispa ner uppvärmt vatten, olja och sist ägget. Bred ut smeten till en rundel på bakplåtspapper, förgrädda botten i 175 graders ugn, ca 20 minuter. Bred på tomatröra, lök, bacon, svamp, fetaost, skivade oliver och riven cheddar. Färdiggrädda i 200 graders ugn till fin färg. Strö på basilika. Hade hemgjord coleslaw på rödkål till.👌


Detta var bästa pizzan sedan glutenfri start! Receptet på pizzabotten med tapiokastärkelse* hittades här. Om degklumpen istället blir en smet (som ovan) går det uppenbarligen bra ändå med ett utmärkt resultat utan att man behöver tillsätta mer kokosmjöl. God smak och knaprigt krispiga kanter. Yummy!😋



*Tapiokamjöl/-stärkelse/-pärlor är produktnamn för mjöl/gryn av cassava/maniok.


lördag 21 april 2018

Kycklinggryta med kapris

Kycklinggryta med kapris

3-4 st kycklinglårfilé skurna i bitar
3 hackade schalottenlökar
2-3 pressade vitlöksklyftor
olivolja e. kokosolja
2-2½ dl kokosmjölk
pressad saft av lime efter smak
örtsalt e. havssalt efter smak
1 kruka persilja, finklippt
10-12 stora kapris, ta bort stjälkar

Fräs kyckling och lök i olja tills lätt brynt. Häll i kokosmjölk, koka ihop och smaka av med lime och salt. Rör ner kapris och persilja. Hade ugnsrostad skivad vitkål och syrade morötter till.


Banankaka med ingefära

Banankaka med ingefära

4 ägg
2 bananer
4 urkärnade färska dadlar
3 dl mandelmjöl
ca 2-3 msk kokosolja
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 tsk malen ingefära
½ tsk malen kryddnejlika
2 krm havssalt

Mixa samtliga ingredienser slätt i matberedare. Häll smet i brödform med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader, mitten, ca en timme. Låt kakan svalna innan den skärs i skivor.


Köttfärsfyllda squash i ugn

Köttfärsfyllda squash i ugn

1-2 squash
250 g köttfärs (nöt)
½ strimlad purjo
1 hackad schalottenlök
ca 3 dl finstrimlad vitkål (strimlade med osthyvel)
kokosolja
oregano
örtsalt eller havssalt

Sätt ugnen på 200 grader och ställ in squash skurna itu på längden. Fräs köttfärs, lök och vitkål i olja. Ta ut squash och gröpa ur kött, lämna ½ cm vid skal. Hacka det urgröpta från squashen och rör ner i färsen, fräs samman volymen, krydda och smaka av. Fyll halvorna och "gratinera" ca 30 minuter. Grönsallad och olivolja till.


söndag 15 april 2018

Sötpotatis- och purjolökssoppa

Sötpotatis- och purjolökssoppa
(AIP*)

½ stor purjo, det gröna; strimla
2 pressade vitlöksklyftor
kokosolja
1 kokt eller bakad sötpotatis (ta bort skal); i bitar
4 dl benbuljong av kyckling (kan säkert gå med grönsaksbuljong också om man vill ha soppan helt vegetarisk)
1 dl vatten
1 bit finriven färsk ingefära
½-1 dl kokosgrädde
örtsalt e. havssalt efter smak
äppelcidervinäger efter smak

Fräs lök mjuk i kokosolja. Tillsätt sötpotatis, buljong, vatten och ingefära, koka upp. Rör sist ner kokosgrädde och smaka av med salt och vinäger.


*AIP = Autoimmun paleo (autoimmuna protokollet/AIP), Paleo vid autoimmun sjukdom


AIP, ja... bäst att nämna det, kommer ju att märkas här på bloggen. Funkar inte lightvarianten får man satsa 100%. Vad som inkluderas och exkluderas (svårast kommer det bli att utesluta äggen!) i AIP får man googla på, om man så önskar, men receptet ovan ska nog vara okej, tror jag. Gott blev det i varje fall... och då hamnar det här på pot marigolds.😊



onsdag 11 april 2018

Broccoligratäng med bacon och skogschampinjoner

Broccoligratäng med bacon och skogschampinjoner

500 g broccoli; skär i bitar
140 g tärnat bacon; fräs krispigt i stekpanna (uteslut för veg. alt.)
ca 8 st. skogschampinjoner; skiva och fräs upp stekpanna
2 ägg
2 dl grädde
1 dl rysk yoghurt
150 g riven cheddarost
½ tsk rökt paprikapulver
örtsalt och malen vitpeppar efter smak.

Koka broccoli, låt rinna av, blanda med bacon och svamp, lägg i ugnsform. Sjud samman grädde, yoghurt och ost i en kastrull, krydda, ta från värmen och vispa ner äggen. Häll gratängsås över grönsaker och ställ in i 200 graders ugn, ca 20-30 minuter. Grönsallad till.


fredag 6 april 2018

Snabbt och enkelt: skurna ugnsköttbullar

Fyrkantiga köttbullar med kokossås

½ kg nötfärs
1 ägg
1 finriven gul lök
1 msk olivolja
1 msk dijonsenap
hackad persilja
ca 1 ½ - 2 tsk örtsalt
½ tsk malen vitpeppar

Sås:
sky från köttbullar
2 dl kokosmjölk
1 tsk pressad citronsaft
1 äggula
örtsalt och peppar efter smak

Rör samman färsen. Tryck ut i form och skär i rutor. Stek i 225 graders ugn, ca 10 minuter. Dela isär köttbullerutorna, sila skyn och vispa samman med kokosmjölk och citron i kastrull, koka samman. Tillsätt äggula, värm försiktigt under vispning tills det reder sig något. Smaksätt med örtsalt och peppar. Hade kokt broccoli och surkål till.


lördag 31 mars 2018

Gubbröra på matjessill

Gubbröra på matjessill

1 hackad gul lök
smör att steka i
1 burk matjessill; sila och skölj bort sött spad från sillen och hacka den
4 kokta ägg, hackade
ca ½ dl hackad färsk gräslök
ca ½ dl hackad färsk dill
ca ½ dl gräddfil
salt och peppar efter smak

Fräs lök i smör och låt svalna. Blanda med övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar.


Fyllda ägg

Kryddiga ägg med chili

kokta halverade hårdkokta ägg (separera gulor och vitor)
hemlagad majonnäs
finhackad röd chilipeppar
dijonsenap
finhackad dill
örtsalt och malen vitpeppar
ev. paprikapulver

Mixa gulor med majonnäs och senap. Blanda ner chili, dill och smaka av med örtsalt, ev. paprikapulver. Fyll vitor, klipp gräslök över.


...eller kanske såhär:



fredag 30 mars 2018

Laxrullar med avokado och pepparrotsmajonnäs

Laxrullar med avokado och pepparrotsmajonnäs

skivad kallrökt lax
avokado skurna i klyftor

hemlagad majonnäs
färskriven pepparrot
ev. pressad citronsaft

finstrimlad sallad
klippt dill
pressad citron

Blanda samman och smaka av pepparrotsmajonnäs, rör ev. ner lite pressad citronsaft. Lägg laxskivor lite omlott på skärbräda, lägg på avokadoklyftor och en sträng av pepparrotsmajonnäs ovanpå. Rulla ihop och skär rullen i så stora bitar man nu vill ha. Lägg upp på strimlad sallad, klipp dill över och droppa på citron.