torsdag 23 maj 2019

Högrevsbiffar med parmesan och soltorkade tomater

Högrevsbiffar med parmesan och soltorkade tomater

500 g högrevsfärs
2 dl finriven parmesanost
2 msk hackad basilika (använde fryst)
1 ägg
1 vitlöksklyfta
2 soltorkade tomater
½ msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
½ tsk örtsalt
2 krm malen vitpeppar

ghee att steka i

Mixa ägg, vitlök, tomater, vinäger, olja, salt och peppar till en slät sås. Blanda samman såsen väl med färs, riven ost och basilika. Låt biffarna få stekyta (ca 7 st.) i stekpanna och laga färdigt i 150 graders ugn. Red och mixa stekskyn med en äggula och ev. lite kokosmjölk till sås.


tisdag 21 maj 2019

Paleogröt med ägg

Paleogröt
1 port.

2 ägg
½ dl blötlagda blandade nötter (blötlägg kvällen innan i saltat vatten, skölj och använd)
½ banan (gärna grön)
1 tsk kanel
1 krm salt

Mixa samtliga ingredienser i mixer och värm i kastrull under vispning tills lagom tjock gröt. Ev. till: mandel- e. kokosmjölk, hackade nötter eller bär.


söndag 19 maj 2019

Liten rabarberpaj med vaniljsås

Liten rabarberpaj

rabarberstjälkar skurna i bitar

2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1/4 dl smält ghee
1/4 dl honung e. agavesirap
2 krm salt

Förväll rabarberbitar, låt rinna av ordentligt och blanda med 1 tsk av sötningen (resten ska vara i smuldegen), lägg i botten av ugnsform. Blanda samman pajdeg och fördela över rabarber. Grädda i 200 graders ugn till lagom färg. 


Vaniljsås

250 ml kokosmjölk
3 äggulor
1 tsk vaniljextrakt e. ca 2 krm vaniljpulver
3 tsk kokossocker*

Vispa samman i kastrull och sjud sakta på medel/låg värme, vispa hela tiden tills det börjar tjockna/bli såsigt. Ställ ner kastrullen i en form med kallt vatten och vispa tills såsen kallnar. Kyl.


*Jämför vitt strösocker med ett GI på 97, honung ca 70, agavesirap ca 50 och kokossocker endast 35. Annat intressant i sammanhanget: Laktos (d.v.s. mjölksocker som finns naturligt i alla mejeriprodukter) GI ca 66, björksocker 8 och stevia 0. Källa: GI-guiden till smartaste sötningsmedlen.


Förslag på bröd av de tre överblivna äggvitorna ovan: Vispa 3 vitor + 2 hela ägg + 2-3 krm salt ca 5 minuter med elvisp. Vispa ner ½ dl vatten + ½ dl majonnäs, och en blandning av 2 dl mandelmjöl + 2 msk pofiber + 2 msk fiberhusk + 2 tsk bakpulver. Låt stå 5-10 min. Skeda upp 6 högar på bakplåtspapper, grädda ca 20 min. i 200 graders ugn. Låt svalna på galler.



Kasta inte äggvitor (eller annan tjänlig mat). Äggvitor går också bra att frysa för senare användning.


lördag 18 maj 2019

Apelsin- och ananassmoothie med honungsrostade valnötter

En smoothie till... sen lovar jag att växla in på ett annat spår.😉

Apelsin- och ananassmoothie

½ apelsin (utan skal)
1 dl ananasbitar
½ fryst banan
2 dl mandelmjölk
½ tsk guarkärnmjöl

Mixa slätt i blender, toppa med rostade valnötter (rosta 100 g valnötter i torr stekpanna på medelvärme, häll i saft och rivet skal från ½ apelsin, 1 msk honung och ½ tsk malen kanel; låt vätskan koka in under omrörning och lägg upp nötterna att svalna).



fredag 17 maj 2019

Bittersweet

Smoothie med grape och körsbär

½ blodgrape (utan skal förstås!😉)
1 dl frysta körsbär
1 banan (gärna grön)
2 dl mandelmjölk

Mixa slätt i blender.