tisdag 19 februari 2019

Chokladsemlor med lakritstouch

Chokladsemlor
6 st.

4 ägg
50 g smält smör
1 dl vispgrädde
2 dl mandelmjöl e. ½ dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
3 msk Icas sötströ
2 tsk kakaopulver
½ tsk kardemumma

mandelmassa (recept finns här)

Choklad- och lakritsmousse:
1½ dl vispgrädde
½ tsk vaniljextrakt
1 tsk lakritspulver
1 ägg
1 nypa salt
50 g mörk choklad (använde Lindts 90% kakao)

Bullarna: Vispa äggen luftigt. Tillsätt grädde och smält smör. Blanda torra ingredienser och vispa ner i äggblandningen, låt stå minst 10 minuter. Fördela smeten i 6 större muffinsformar i muffinsplåt. Grädda i ca 25 minuter, 175 graders ugn. Låt svalna på galler. Choklad- och lakritsmousse: Vispa grädde, lakritspulver och vanilj, ska vara lättvispad. Dela choklad i mindre bitar och smält, låt svalna något och tillsätt vispat ägg + salt. Vispa ner grädden. Ta bullar ur formarna, lägg på mandelmassa och mousse under bulltopp. Den som är snitsig väljer nog att spritsa moussen på bullarna innan den kyls, blir säkert mycket snyggare. Sikta ev. över lakrits-/kakaopulver, eller mixat sötströ om man vill ha det traditionellt vitpudrat.


Ett till semmelbulle-recept nästa vecka (tisdag eller onsdag), sen är den här "inläggsserien" finito, liksom snart även februari månad. Låt därefter mars komma med ljusning och mer hoppfullhet, på alla håll och kanter.

Här på matbloggen kommer det nu under vårvintern bli paleo-inriktning, fram till april-maj då jag antagligen lite snyggt glider över till keto (eller LC) igen.


måndag 18 februari 2019

Lättlagat och vegetariskt: Ugnsbakade sötpotatishalvor med ädelostyoghurt och valnötter

Ugnsbakade sötpotatishalvor med ädelostyoghurt och valnötter

½-1 sötpotatis/port.
olivolja
örtsalt

ädelost
rysk yoghurt

grovhackade valnötter

Dela potatisar på längden, täck snittyta med olivolja, strö på örtsalt, lägg på ugnsfat och ställ in i 200 graders ugn, ca 45 minuter eller tills lagom mjuka. Mosa ädelost med gaffel, rör ihop med yoghurt. Valnötter och grönsaker till.


söndag 17 februari 2019

Osttacos

Osttacos

Tacoskal:
Port Salut
paprikapulver
örtsalt

Tacofärs:
400-500 g köttfärs (går ju säkert bra med vilken sorts färs som helst)
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tacokrydda (recept finns här)
1 msk tomatpuré
1/2  dl vatten
ghee/smör att steka i

Förslag på övriga tillbehör:
smetana med pressade vitlöksklyftor och örtsalt
avokado
tomater
paprika
oliver
salladsblad

Hyvla ost, lägg skivorna kant i kant till ungefär fyrkanter. Krydda och ställ in i 200 graders ugn tills osten börjar ta lätt färg. Lägg ostfyrkanterna över upp-och-nedvänd skål eller liknande, forma till och låt svalna helt. Bryn färsen, rör ner kryddor och tomatpuré, rör ner vattnet och vitlöken. Låt vätskan koka in. Lägg salladsblad i botten av tacoskal och fyll på med valfria tillbehör. Överblivna tacoskal kan man mjuka upp i ugnen, klippa i mindre bitar och torka tills knapriga i eftervärmen.

Testade att "torka" tunnskivad palsternacka, gulbeta och rödbeta (med lite olivolja och örtsalt) i ugnen (200 och 70 grader) också. Tog alldeles för lång tid innan de blev helt torra, inte värt besväret... enligt mig!☺
Vitlökssmetana i hjärtskålen.


lördag 16 februari 2019

LC-lasagne och vaniljpannacotta med yoghurt

LC-lasagne

lasagneplattor av färskostpasta (recept här), klipp till lagom stora plattor

Sås:
ca 400-500 g köttfärs
1 hackad gul lök
pressade vitlöksklyftor efter smak
valfri kryddblandning
torkad oregano
2-3 dl passerad tomat
tomatpuré
vatten
ca 1 dl vispgrädde
philadelphiaost att reda med
smör att steka i

riven ost (blandade cheddar och riven mozzarella)
olivolja

Stek lök, bryn färs och rör ner övriga ingredienser. Varva plattor och sås, sås först och sist, i en ugnsform, strö över ost. Tillaga i 200 graders ugn till fin färg. Till: olivolja och grönsaker.



Vaniljpannacotta med yoghurt

2 dl vispgrädde
2 dl rysk yoghurt
2 gelatinblad
1 tsk vaniljextrakt
10 dr. stevia

Blötlägg gelatin. Koka upp grädde, vispa ut gelatinet däri och tillsätt övriga ingredienser. Häll upp i 4 små glas. Överkurs: Värmde någon dl hallon och rörde ner ett par krm gelatinpulver + vanilj (+ett par steviadroppar, om man vill), lät svalna lite och fördelade ovanpå pannacottan (kyld).


Tankar kring animaliskt protein/fett vsv klimatfrågan

Innan centerpartiet blev socialdemokratiskt och borgerligare än moderaterna, så hade de en hel del bra idéer. Den här debattartikeln publicerades i Expressen för ett år sedan, men är värd att ta en titt på igen.

Vad som framgår är att socker och alkohol främst hotar hälsan, inte animaliskt protein och fett, samt att det som orsakat miljöproblemen i första hand är utsläppen från olja och kol, kväveutsläpp från trafiken (långväga livsmedelstransporter och inte minst flygtrafiken - min anm.).

Och visst är det säkert även så, att om djuren försvinner från jordbruken i Sverige så försvinner även naturgödseln... vilket kräver ytterligare transporter genom import av konstgödsel. För att odla bönor och spannmål som faktiskt inte alla tål, rentav kan bli sjuka av i längden om de tvingar sig att leva på. Nyansering i debatten, tack!

Alla kan inte bli veganer. Veganism är inte lösningen på klimatkrisen eller miljöproblemen i stort. Klimatfrågan är alltför viktig för att fastna i någon sorts konflikt mellan de som väljer att ha naturliga fetter och animaliskt protein i sin kost (av olika skäl) och de som väljer att vara veganer. Påståendet att man inte skulle bry sig om miljön om man inte väljer att "äta växtbaserat" är en så tråkig attityd som bara söker konflikt hellre än att verkligen få med så många som möjligt i att försöka göra förändringar till det bättre. Det är min åsikt. Läs artikeln, den är bra!👍


torsdag 14 februari 2019

Nytt på pot marigolds


Som bekant skall G+ läggas ner successivt fram till april. Ändrade därför användarinställning till Blogger och tog bort G+ helt, eftersom det ändå helt skall försvinna. Grejen med det är - vad jag förstår - att alla kommentarer jag lämnat tidigare hos andra (främst bokbloggare p.g.a den andra väl omhuldade bokbloggen ibokhyllan), då min användarinställning var G+, nu har försvunnit. Var lite osäker på om alla foton från Google Album Archive skulle försvinna i ett nafs på en gång, men så tycks inte ha varit fallet. Ganska tur, annars skulle det bli rätt bildfattigt på bloggarna.

Nåväl, då det inte längre gjordes några G+-delningar störtdök antalet besök här på pot marigolds. Inläggsfrekvensen är visserligen inte beroende av besöksstatistik, jag kör på ändå, men tänkte att det kunde vara bra att publicera den här matbloggen på någon lämplig webbplats för ändamålet. Så, har nu länkat till Recept.com som är sajten för bloggarommat.se, så pot marigold syns där, såväl som myTastepinterest och pot marigolds fb-sida. Gör väl inte direkt någon skillnad, vet inte hur pass "aktiv" den där sajten är, men skadar ju heller inte.

Vet f.ö. inte alls hur Europaparlamentets senaste beslut om internets frihet kommer att ändra sakernas tillstånd, för sajter som ovanstående och för bloggar i allmänhet. Det återstår att se.


onsdag 13 februari 2019

Semmelwrap med ett glas kryddat ingefärste och "Ett lik i garderoben"

Semmelwraps
2-3 st.

2 ägg
1 msk fiberhusk
4 msk mandelmjöl
4 msk grädde
1 msk sötströ
1 tsk bakpulver
2 krm malen kardemumma

smör att steka i

mandelmassa (recept här)
vispad grädde

Vispa ihop samtliga ingredienser, låt stå några minuter och stek sen 2 stora eller 3 små "wraps" i stekpanna. Bred ut smeten till lagom stora rundlar, stek på medelvärme och vänd när lagom färg. Lägg mandelmassa i en längd mitt i, lägg på vispad grädde och vik ihop. Förslagsvis till: En deckare med Ester Karlsson med K och ingefärste (1 bit färsk ingefära, kokosolja och kokosgrädde - en klick av vardera - 1 tsk ceylonkanel, 1 krm malen kryddnejlika, 1 kkp hett ceylonte, mixa i blender, sila och söta ev. med 3 dr. stevia).


Receptet för semmelwraps hittades på Baka Sockerfritt här.


tisdag 12 februari 2019

Ost- och baconpaj med purjo

Ost- och baconpaj med purjo

Pajskal:
100 g smör
2 dl pofiber
1 tsk bakpulver
100 g riven ost
1 ägg

Fyllning:
3 dl grädde
3 ägg
75 g riven ost
½ tsk örtsalt
ca 2 krm stött svartpeppar
140 g tärnad bacon
1 strimlad purjo

Mixa ihop pajdeg, tryck ut i ugnsform och förgrädda ca 8 minuter i 200 graders ugn. Stek bacon och sen purjo i baconfettet. Vispa ihop fyllning, fyll pajskal och färdiggrädda ca 20-30 minuter.



måndag 11 februari 2019

Blomkåls- och jordärtskockssoppa med pizzabullar

Blomkåls- och jordärtskockssoppa
4 port.

200 g jordärtskockor
200 g blomkål
1 hackad gul lök
3 msk kokosolja
2 tsk gurkmeja
3½ dl vatten
250 ml kokosmjölk
50 g smör
örtsalt och malen vitpeppar
pressad saft från ½ citron el. efter smak

Fräs lök och gurkmeja i kokosolja. Lägg ner jordärtskockor, skalade och skurna i bitar, och blomkål i mindre bitar. Häll på vatten och koka mjukt. Lägg i smör och kokosmjölk och mixa slätt. Smaka av med citron, salt och peppar.


Receptet ovan är delvis detta.


Pizzabullar
ca 18 st.

4 ägg
100 g philadelphia
1½ msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
ev. 3 msk mandelmjöl
5 dl riven ost

passerad tomat
skivade stekta färska champinjoner
150 g riven mozzarella
strimlad färsk bladspenat
oregano eller basilika

riven mozzarella

Blanda torra ingredienser. Vispa ägg fluffigt, vispa ner övriga och bred ut smeten på bakplåtspapper. Grädda i 200 graders ugn, 10 minuter. Bred på tomat och strö ut övriga ingredienser till fyllningen på bottnen, rulla ihop och skär i bitar. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och strö riven ost ovanpå bullarna. Grädda i 225 graders ugn, ca 10 minuter. Låt svalna på plåten.


Receptet ovan är delvis detta.


söndag 10 februari 2019

Inlagd sill och senapssill

Inlagd sill

1 förp. Icas urvattnad inläggningssill

Lag:
½ dl ättika
1½ dl vatten
2 msk Icas sötströ
1 hackad rödlök
1 knippa hackade dillstjälkar (ev. från 1 kruka)
1 tsk kryddpeppar, stöt grovt i mortel
½ tsk malen vitpeppar
ev. 2 lagerblad

Blötlägg sillfiléer ett par timmar. Koka upp ättika, vatten och sötströ, låt svalna. Skär filéer i bitar och varva sill, lök, dill och kryddor i en skål. Häll på lagen, lägg på lock/assiett, ställ in i kylen. Låt stå ett par dagar.


Senapssill

Inlagd sill i bitar

Sås:
majonnäs
osötad senap (använde denna)
finhackad dill, ej stjälkarna (ev. från 1 kruka)
senapsfrön
1 hackad schalottenlök
en skvätt sillspad

Blanda samman såsen och vänd ner sillen + sillspad till lagom såsig konsistens.